ACTUALIZACIÓN NORMA INTERNACIONAL FOOD STANDARD (IFS)

**1. INTRODUCCIÓN a IFS Food V. 7**

En esta sección inicial del curso, se ofrecerá una visión general de la Norma Internacional Food Standard (IFS) versión 7, destacando los cambios clave que han sido implementados en esta última actualización. Los estudiantes explorarán los ajustes en los niveles y puntuaciones, así como los cambios generales en las cláusulas que componen la norma. Además, se analizarán las modificaciones en los procesos de auditoría y seguimiento, brindando una comprensión completa de cómo estas actualizaciones afectan la evaluación y certificación de la seguridad alimentaria en la cadena de suministro.

**1.1. Cambios de niveles y puntuaciones**

En esta sección, se examinarán detalladamente los cambios en los criterios de evaluación de los niveles de cumplimiento y las puntuaciones asociadas. Los estudiantes entenderán cómo estas modificaciones impactan en la clasificación de la seguridad alimentaria de las organizaciones y cómo se reflejan en la certificación IFS.

**1.2. Cambios generales de cláusulas**

Aquí se abordarán las actualizaciones específicas realizadas en las cláusulas individuales de la norma IFS Food V. 7. Los estudiantes identificarán y comprenderán los ajustes en los requisitos y expectativas de cumplimiento para cada aspecto de la cadena de suministro de alimentos.

**1.3. Cambios de auditoría y seguimiento**

Esta sección se centrará en los cambios en los procedimientos de auditoría y seguimiento, incluyendo las nuevas directrices para la planificación y ejecución de auditorías, así como los requisitos actualizados para el seguimiento continuo del cumplimiento de la norma IFS. Los estudiantes aprenderán cómo adaptar sus procesos de auditoría para cumplir con los estándares revisados.

**2. RECORRIDO POR LA NUEVA NORMA IFS Food V. 7-2017**

En esta sección del curso, se llevará a cabo un análisis detallado de los requisitos específicos de la norma IFS Food V. 7-2017, proporcionando a los estudiantes una comprensión completa de los elementos clave que deben ser implementados para cumplir con los estándares de seguridad alimentaria.

**2.1. Requisitos del sistema de gestión de calidad**

Los estudiantes explorarán los requisitos detallados para establecer y mantener un sistema de gestión de calidad efectivo, que garantice la seguridad y la calidad de los productos alimentarios a lo largo de toda la cadena de suministro.

**2.2. Responsabilidades de la dirección**

En esta sección, se analizarán las responsabilidades específicas de la dirección en la implementación y mantenimiento de sistemas efectivos de gestión de seguridad alimentaria, incluyendo el liderazgo, la asignación de recursos y la supervisión del cumplimiento.

**2.3. Gestión de recursos**

Los estudiantes examinarán los requisitos para la gestión eficaz de los recursos humanos, financieros y físicos en el contexto de la seguridad alimentaria, asegurando la disponibilidad de recursos adecuados para cumplir con los estándares de la norma IFS.

**2.4. Realización del producto**

En esta sección, se detallarán los requisitos para garantizar la seguridad y la calidad de los productos alimentarios durante todas las etapas de su producción, desde la recepción de materias primas hasta la entrega al cliente final.

**2.5. Medición, análisis y mejora**

Finalmente, los estudiantes aprenderán sobre los requisitos para la medición, el análisis y la mejora continua de los procesos de seguridad alimentaria, asegurando la eficacia a largo plazo del sistema de gestión de calidad conforme a la norma IFS Food V. 7-2017.