Alimentación saludable – Nutrición Gourmet
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
48h
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Duración
6 Semanas
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Inicio
Consultar
Objetivo del curso: Conocer las características cuali-cuantitativas de los alimentos y las diferentes necesidades nutricionales de cada individuo, las características de una alimentación equilibrada, las modificaciones que sufren los alimentos en la elaboración y su valor nutricional y digestibilidad y las operaciones coquinarias adecuadas para aprovechar los nutrientes de los alime.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Spa
- Alimentación vegetariana
- Alimentos energéticos
- Carbón vegetal
- Nutrición vegetal
- Fitoquímica
Profesores
Lic. Gabriela Rentería
Facilitador
Lic. en Nutrición egresada de la Universidad de Buenos Aires (M.N. 3612). Obtuvo capacitación en Control de calidad de alimentos y Análisis de puntos críticos de control, Protocolo y ceremonial en el servicio de Alimentos y Bebidas, Supervisión, Atención al cliente, Manejo de quejas, Conducción de equipos de trabajo, Organización de eventos, Vinos y cócteles, obtuvo el título de “Auxiliar en ceremonial”
Temario
Nutricion en SPA: alimentación saludable
CLASE I - Introducción a la nutricion:
- Etapas de la nutrición
- Hábitos alimentarios
- Valor nutritivo de los alimentos.
- Leyes de la alimentación correcta.
- Alimento-nutriente.
- Componentes de los alimentos: hidratos de carbono, proteínas, grasas, colesterol, minerales, vitaminas. Sus fuentes y funciones.
- La Fibra Alimentaria: definición, funciones
Clasificación de los alimentos:
- Clasificacion según sus funciones: energeticos, plásticos, reguladores
- Clasificación según su origen
- Clasificación según el nutriente que masa abunde
- Clasificación según el codigo alimentario argentino: lácteos, carnes, farinaceos, vegetales, azucarados, grasos, bebidas, estimulantes, correctivos.
- Edulcorantes: definición, su empleo.
CLASE II - Alimentos funcionales:
- Definición
- Probióticos: definición, funciones.
- Prebióticos: definición, funciones.
- Fitoquímicos: definición, funciones, alimentos fuentes.
Formas de preparación de los alimentos:
- Operaciones de subdivisión
- Operaciones de unión
- Operaciones con aplicación de calor
- Operaciones con sustracción de calor
- Operaciones en las que intervienen los procesos físico-químicos
CLASE III - Plan de alimentación equilibrado:
- Recomendaciones y requerimientos.
- Enfermedades a las que se predispone en un plan de alimentación desquilibrado: obesidad, hipertensión arterial, dislipemias, hiperglucemia
- Factores a tener en cuenta en la planificación de un plan equilibrado
- Intolerancia alimentaria y rendimiento deportivo
Valor calórico total:
- La energía, el consumo calórico.
- Gasto calórico y sus componentes.
- Calculo de calorías de los alimentos.
- Tabla de composición de los alimentos.
- Factores de actividad física.
CLASE IV - La obesidad y la actividad física
- Actividad Física y Obesidad
- Aptitud Física y Obesidad.
- Actividad Física para Obesos.
- Control del peso Corporal en la Obesidad
CLASE V - El Código Alimentario Argentino (CAA)
- Rotulado
- Envases
- Interpretación nutricional
Alteración de los alimentos:
- Mohos, levaduras, bacterias
- Enfermedades transmitidas por alimentos
- Preservación de los alimentos
CLASE VI - Diferentes Dietas:
- Los distintos tipos de planes de alimentación: Vegetarianas,
- Carencias
- Dietas de Moda, como intervienen en la salud, ventajas y desventajas
Información adicional
Persona de contacto: Lic Gabriela Renteria
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Alimentación saludable – Nutrición Gourmet