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Alimentación saludable – Nutrición Gourmet

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Tipología Curso
Metodología Online
Horas lectivas 48h
Duración 6 Semanas
Inicio Consultar
  • Curso
  • Online
  • 48h
  • Duración:
    6 Semanas
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Descripción

Objetivo del curso: Conocer las características cuali-cuantitativas de los alimentos y las diferentes necesidades nutricionales de cada individuo, las características de una alimentación equilibrada, las modificaciones que sufren los alimentos en la elaboración y su valor nutricional y digestibilidad y las operaciones coquinarias adecuadas para aprovechar los nutrientes de los alime.

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¿Qué aprendes en este curso?

Spa
Alimentación vegetariana
Alimentos energéticos
Carbón vegetal
Nutrición vegetal
Fitoquímica

Profesores

Lic. Gabriela Rentería
Lic. Gabriela Rentería
Facilitador

Lic. en Nutrición egresada de la Universidad de Buenos Aires (M.N. 3612). Obtuvo capacitación en Control de calidad de alimentos y Análisis de puntos críticos de control, Protocolo y ceremonial en el servicio de Alimentos y Bebidas, Supervisión, Atención al cliente, Manejo de quejas, Conducción de equipos de trabajo, Organización de eventos, Vinos y cócteles, obtuvo el título de “Auxiliar en ceremonial”

Temario

Nutricion en SPA: alimentación saludable

CLASE I - Introducción a la nutricion:

  1. Etapas de la nutrición
  2. Hábitos alimentarios
  3. Valor nutritivo de los alimentos.
  4. Leyes de la alimentación correcta.
  5. Alimento-nutriente.
  6. Componentes de los alimentos: hidratos de carbono, proteínas, grasas, colesterol, minerales, vitaminas. Sus fuentes y funciones.
  7. La Fibra Alimentaria: definición, funciones

Clasificación de los alimentos:

  1. Clasificacion según sus funciones: energeticos, plásticos, reguladores
  2. Clasificación según su origen
  3. Clasificación según el nutriente que masa abunde
  4. Clasificación según el codigo alimentario argentino: lácteos, carnes, farinaceos, vegetales, azucarados, grasos, bebidas, estimulantes, correctivos.
  5. Edulcorantes: definición, su empleo.

CLASE II - Alimentos funcionales:

  1. Definición
  2. Probióticos: definición, funciones.
  3. Prebióticos: definición, funciones.
  4. Fitoquímicos: definición, funciones, alimentos fuentes.

Formas de preparación de los alimentos:

  1. Operaciones de subdivisión
  2. Operaciones de unión
  3. Operaciones con aplicación de calor
  4. Operaciones con sustracción de calor
  5. Operaciones en las que intervienen los procesos físico-químicos

CLASE III - Plan de alimentación equilibrado:

  1. Recomendaciones y requerimientos.
  2. Enfermedades a las que se predispone en un plan de alimentación desquilibrado: obesidad, hipertensión arterial, dislipemias, hiperglucemia
  3. Factores a tener en cuenta en la planificación de un plan equilibrado
  4. Intolerancia alimentaria y rendimiento deportivo

Valor calórico total:

  1. La energía, el consumo calórico.
  2. Gasto calórico y sus componentes.
  3. Calculo de calorías de los alimentos.
  4. Tabla de composición de los alimentos.
  5. Factores de actividad física.

CLASE IV - La obesidad y la actividad física

  1. Actividad Física y Obesidad
  2. Aptitud Física y Obesidad.
  3. Actividad Física para Obesos.
  4. Control del peso Corporal en la Obesidad

CLASE V - El Código Alimentario Argentino (CAA)

  1. Rotulado
  2. Envases
  3. Interpretación nutricional

Alteración de los alimentos:

  1. Mohos, levaduras, bacterias
  2. Enfermedades transmitidas por alimentos
  3. Preservación de los alimentos

CLASE VI - Diferentes Dietas:

  1. Los distintos tipos de planes de alimentación: Vegetarianas,
  2. Carencias
  3. Dietas de Moda, como intervienen en la salud, ventajas y desventajas
Test de intolerancia alimentaria (ALCAT Test)

Información adicional

Alumnos por clase: 1
Persona de contacto: Lic Gabriela Renteria

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