Alimentos: composición y propiedades
Postgrado
En Pamplona
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Descripción
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Tipología
Postgrado
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Lugar
Pamplona
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Duración
10 Semanas
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Créditos
9
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Certificado de asistencia otorgado por UN - Instituto de Ciencias de la Alimentación
Opiniones
Temario
Alimentos: composición y propiedades
CONTENIDOS:
- Carnes, aves y huevos. Pescados y mariscos. Leches y derivados. Grasas comestibles. Legumbres, cereales y derivados. Frutas, verduras y hortalizas.
- Dulces y bebidas. Estimulantes, condimentos y especias.
- Productos para alimentación especial.
- Alimentos funcionales, modificados genéticamente y ecológicos.
- Alimentos cocinados y procesados mediante tratamiento no térmico.
MATERIAL DIDÁCTICO:
- "Alimentos: Composición y propiedades". Ed. McGraw-Hill Interamericana. 2000.
- "¿Sabemos realmente lo que comemos?". Ed. Eunsa. 2005.
- CD-rom: "Tabla de composición de alimentos".
- DVDs: "Declaraciones nutricionales y saludables en los alimentos" y "Dietas funcionales".
Información adicional
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Alimentos: composición y propiedades