- Camarero Servicio de Bar

El centro Conducta Formación presenta el programa siguiente para mejorar vuestras competencias y permitiros realizar vuestros objetivos. En el curso de esta formación podréis ver diferentes módulos y adquirir nuevos conocimientos sobre las diferentes temáticas propuestas. Inscribiros para poder acceder a las materias siguientes.

Objetivos generales

- Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa.

- Facultar al trabajador para asesorar a los clientes sobre los productos ofrecidos de modo que se adapte a las expectativas del cliente y a los intereses económicos del establecimiento de hostelería.

- Capacitar al trabajador para el comportamiento frente al cliente en las situaciones que puedan surgir en el desarrollo de su actividad.

Objetivos específicos

- Formar al trabajador para la preparación y montaje del área de bar/cafetería, siguiendo las normas establecidas, con el fin de prestar los servicios con la máxima calidad y rentabilidad.

- Capacitar al trabajador para la preparación y el servicio de bebidas, aperitivos, cócteles, cafés, infusiones, batidos, helados, etc.

- Proporcionar a los participantes conocimientos sobre la elaboración de vinos, su origen y cualidades, indicando las pautas a seguir en la presentación y servicio, de manera que permita al trabajador asesorar a los clientes adecuadamente.

- Capacitar a los participantes para la realización del inventario y solicitar las mercancías que resulten necesarias para cubrir las exigencias de la producción.

- Facultar al profesional para realizar la facturación y cobro de los servicios prestados a los clientes.

- Informar al profesional sobre la actuación ante posibles reclamaciones de clientes.

Contenido

1.0 Introducción al servicio de restauración

1.1 Conceptos generales en restauración. Evolución del sector

1.2 Definición y clasificación de los establecimientos de restauración

1.3 Organización de los restaurantes

2.0 El equipo humano

2.1 La brigada.

2.2 Los uniformes

2.3 Tipos de uniforme

3.0 La mise en place

3.2 montaje de mesas

3.3 desarrollo del servicio en el comedor y en barra

3.4 estudio de tiempos, recorridos y procesos

3.5 La comanda

4.0 Mobiliario y material de trabajo

4.1 El mobiliario destinado al uso de los clientes

4.2 Mobiliario para uso de la brigada

4.3 Lencería

4.4 Vajilla

4.5 Otros utensilios

5.0 Las salsas

5.1 Salsas empleadas en el bar o la cafetería

5.2 El aceite

6.0 Servicio de bebidas, aperitivos y platos combinados

6.1 Servicio en barra y en mesa

6.2 Servicio de aperitivos

6.3 Servicio de plancha

7.0 La coctelería

7.1 Los utensilios. La estación central.

7.2 Elaboración de cócteles

7.3 Elaboración de cócteles en coctelera

7.4 Elaboración de cócteles en vaso mezclador

7.5 Las series de coctelería

7.6 Los vasos de cocktail

7.7 Recetario básico

8.0 El vino

8.1 La uva

8.2 Componentes de la uva

8.3 Fermentación de la uva

8.4 Composición del vino

8.5 Elaboración y clasificación del vino tinto

8.6 Elaboración y clasificación de otros vinos

8.7 Definición de los distintos tipos de vino

8.8 Servicio de los vinos

9.0 Licores y aguardientes

9.1 Destilación simple.

9.2 Destilación continua.

9.3 Elaboración de licores y aguardientes

9.4 El brandy

9.5 Tipos de brandys españoles

9.6 El armagnac

9.7 El cognac

9.8 Otros aguardientes de vino

9.9 Los aguardientes de residuos de uva o de vino

9.10 Los aguardientes de sidra

9.11 Los aguardientes de fruta

9.12 Los akuavits y snaps

9.13 La ginebra

9.14 El vodka

9.15 El tequila y el mezcal

9.16 El ron y la cachaça

9.17 El whisky europeo

9.18 El whisky americano

9.19 La cerveza

9.20 Servicio de vinos, cerveza y licores espirituosos

10.0 Bebidas no alcohólicas

10.1 El café y sus clases.

10.2 Elaboraciones y servicios del café

10.3 El té, variedades y procedencia. Elaboraciones y servicios del té

10.4 Otras infusiones. Cacaos, zumos y refrescos

11.0 Helados y semifríos

11.1 Semifrios: espumas bavaroises y carlotas

11.2 Los helados: sorbetes, granizados y helados

12.0 Facturación y cobro

12.1 El proceso de facturación i

12.2 El proceso de facturación ii

12.3 Liquidaciones y caja del día

12.4 Diario de producción e informe de ventas

13.0 Atención al cliente

13.1 Características esenciales de la empresa de servicios

13.2 El personal. La atención al cliente

13.3 La comunicación

13.4 Tipología del cliente

13.5 Reclamaciones y quejas

13.6 La protección de usuarios y consumidores