Curso actualmente no disponible
Maridaje, enología y cata de vinos
-
La tutora fue muy atenta y siempre contestaba de forma muy rápida a mis preguntas. He aprendido muchas cosas interesantes sobre el comportamiento y el saber estar. El curso también trata del protocolo en otros países como China o Francia.
← | →
-
El curso ofrece conocimientos para aplicar enseguida y directamente a la gestión de los negocios.
← | →
-
Recomiendo este curso porque es un buen comienzo para el aprendizaje de todas las personas que lo conozcan y se familiaricen con todo lo relacionado en el curso .
Es muy necesario en el campo laboral, en el campo social y en el campo empresarial.
El centro me ha brindado toda la asesoria nesesaria que yo he preguntado y me han dado diferentes opciones para poder aprender más acerca del mundo de los vinos.← | →
Curso
A Distancia
Descripción
-
Tipología
Curso
-
Metodología
A distancia
-
Horas lectivas
20h
Los sabores elementales del vino son todo un secreto que muy poca gente conoce con profundidad. El conocimiento de dichas esencias conlleva la sensibilización al gusto y el desarrollo del paladar, mejorando así la magia de un buen vino y todo aquello que preceda a la escena que éste vino ofrezca. Es por ello que este curso a distancia de 84 horas lectivas concentra una gran cantidad de conocimientos necesarios para un sumiller de alta valoración.
El curso ofrecerá, en primer lugar, conocimientos básicos y estrictamente necesarios sobre la historia del vino, que darán lugar a la posterior comprensión de su elaboración y la apreciación del arte. La cata en cada explicación teórica es primordial para en buen entendimiento y asimilación de los conocimientos, y por ello se realizarán pruebas finales de valoración sensorial.
En el temario, el alumno deberá enriquecer su vocabulario básico de cata, y se le ofrecerá descubrir las distintas fases de ésta, teniendo en cuenta los orígenes de cada aroma del mino, las condiciones ambientales las fermentaciones y la composición del vino. Todas ellas características que comportan el equilibrio final de sabores y olores del buen vino.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Ser trabajador del regimen general
Opiniones
-
La tutora fue muy atenta y siempre contestaba de forma muy rápida a mis preguntas. He aprendido muchas cosas interesantes sobre el comportamiento y el saber estar. El curso también trata del protocolo en otros países como China o Francia.
← | →
-
El curso ofrece conocimientos para aplicar enseguida y directamente a la gestión de los negocios.
← | →
-
Recomiendo este curso porque es un buen comienzo para el aprendizaje de todas las personas que lo conozcan y se familiaricen con todo lo relacionado en el curso .
Es muy necesario en el campo laboral, en el campo social y en el campo empresarial.
El centro me ha brindado toda la asesoria nesesaria que yo he preguntado y me han dado diferentes opciones para poder aprender más acerca del mundo de los vinos.← | →
Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Antiguo alumno
Antiguo alumno
oscar martinez
El centro me ha brindado toda la asesoria nesesaria que yo he preguntado y me han dado diferentes opciones para poder aprender más acerca del mundo de los vinos.
Materias
- Vino
- Enología
- Cata de vinos
- Sumiller
- Composición
- Fermentaciones
- Tintas
- Crianza
- Estabilización de vinos
- Maridaje de vinos
- Fisiología de la cata
- Vinos ecológicos
- Filtración y embotellado de vinos
- Subproductos enológicos
- Clarificación de vinos
- Transformaciones microbianas
- Enología técnica
- Vocabulario básico de la cata
- Sabores elementales
- Orígenes y aromas
- Condiciones Ambientales
- Valoración sensorial
- Curva de vida
- Períodos de envejecimiento
Temario
I Parte Enología, Cata y Maridaje
Introducción
Historia del vino
La cata y el catador. Pruebas de valoración sensorial
Fisiología de la cata. Los sabores elementales
Práctica de cata, condiciones ambientales y fichas de cata
Fases de la cata. Orígenes de los aromas del vino
Vocabulario básico de cata
Composición del vino. Fermentaciones. Equilibrio de sabores y olores. Factores de calidad
Elaboración y cata de vinos blancos
Elaboración y cata de vinos rosados y tintos
Cata de vinos tintos de crianza, curva de vida y periodos de envejecimiento. El roble
Elaboración y cata de vinos carbónicos y espumosos. Cata y maridaje
Vinos Finos "bajo velo", Amontillados y Olorosos. Vinos especiales: Mistelas, Enverados, Chacolís, Fondillón, Rancios
Vinos de Licor, Dulces Naturales y Naturalmente Dulces
Vinos de las Denominaciones de Origen "Málaga" y "Sierras de Málaga". Elaboración, cata y maridaje
Clasificación de los vinos en España
Vinos de Calidad Producidos en Región Determinada (nivel de protección). Denominaciones de Origen españolas y sus variedades. Vinos de la Tierra
Principales variedades nacionales blancas y tintas. Su maridaje
Principales variedades blancas y tintas del mundo. Su maridaje
Cómo leer la etiqueta de un vino
El servicio del vino. Presentación, descorche y decantación
La bodega. Guarda y conservación de los vinos
El vino y la salud
Enfermedades, alteraciones y defectos del vino
Léxico enológico básico
II Parte Alianzas, Maridajes y Menús
A modo de prólogo
La educación de los sentidos
El sentido del olfato y el maridaje
El sentido del gusto y el maridaje
La fusión: Tacto, aroma y sabor
Elaboración de los alimentos y maridaje
La cocina y el vino
Vinos, hierbas aromáticas y especias
Rivalidades, divorcios y desencuentros. Los maridajes difíciles
Un vino para cada plato. Un plato para cada vino
Ejemplos de menús maridados y comentados
Maridaje, enología y cata de vinos