COCINA CREATIVA O DE AUTOR
Curso
A Distancia
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
¡Con este curso, puedes dar el primer paso a la creación de tú restaurante y tú propia marca registrada!
-
Tipología
Curso
-
Nivel
Nivel intermedio
-
Metodología
A distancia
-
Horas lectivas
300h
-
Duración
3 Meses
-
Inicio
Fechas a elegir
-
Envío de materiales de aprendizaje
Sí
-
Servicio de consultas
Sí
-
Tutor personal
Sí
¿Cuando estás en un restaurante, te has preguntado cuál es el proceso para la creación de un plato? Con este curso de Cocina Creativa o de Autor, hora tú puedes ser quien elabore y ponga en la mesa, platos maravillosos e innovadores, estudiando este curso que Carval Formación pone a tu disposición, en el portal Emagister.com, para que puedas dar una salto de calidad en el campo culinario.
Con este curso podrás aprender sobre los aspectos más importantes de la cocina creativa y de autor, para desenvolverte sin problema en este campo, estudiando a través de cuatro unidades didácticas, sobre las elaboraciones más significativas en culinaria, la experimentación y evaluación de resultados, modificaciones en platos gastronómicos, técnicas y procedimientos en cocina, así como los métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores, enfocado a nuevas elaboraciones culinarias. Por otra parte, el curso se desarrolla con una modalidad en línea, en la que los alumnos cuentan con independencia de trabajo, al recibir los conocimientos a través de enseñanza programada y no clases directas con los profesores o tutores, así mismo, se cuenta con trabajo autónomo, para que el alumno tenga una gran responsabilidad en su proceso de aprendizaje.
Contacta con nuestros asesores y pregunta por los precios, la forma de ingreso o cualquier duda que tengas, para que puedas iniciar esta capacitación cuanto antes.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
- Practicar posibles variaciones en las elaboraciones culinarias, ensayando modificaciones en cuanto las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y forma de presentación y decoración.
- Evaluar la información que se genera en términos de gustos, expectativas o necesidades de una potencial demanda, deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar las adaptaciones oportunas.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- Platos
- Cocina creativa
- Selección
- Gastronomía
- Técnicas de cocina
- Analisis
- Restauración
- Valoración
- Experimentación
- Cocina de autor
- Elaboraciones culinarias
- Evaluación de resultados
- Métodos de evaluación
- Sifones
- Nitrógeno
- Nuevas elaboraciones culinarias
- Elaboraciones significativas Culinarias
- Modificaciones Gastronómicas
- Procedimientos en cocina
- Grado de satisfacción de consumidores
Profesores
Pilar Carbajal
Tutor
Temario
Cocina moderna, de autor y de mercado
Introducción
Evolución histórica de la cocina
Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección, análisis, valoración y utilización
Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina
Evolución de los movimientos gastronómicos
Pioneros franceses y españoles
La Nouvelle Cuisine o Nueva Cocina. Antecedentes
Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias
De la nueva cocina o la Nouvelle Cuisine a la cocina actual
Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa
Cocina de fusión
Cocina creativa o de autor
Platos españoles más representativos
Su repercusión en la industria hostelera
El mercado y sus productos. Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la última década
Influencia de otras cocinas
Resumen
Introducción
Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos, instrumentos empleados, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores
y formas de acabado
Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias
Análisis, control y valoración de resultados
Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias
Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
COCINA CREATIVA O DE AUTOR