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COCINA CREATIVA O DE AUTOR V
Curso
Online
Iníciate rápidamente en el diseño innovador de platos gastronómicos,
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
Online
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Horas lectivas
50h
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Duración
6 Meses
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Profesionalizarse ahora es posible en Emagister, con el programa sobre cocina creativa, impartido por Carval Formación SL, el cual te brinda la oportunidad de alcanzar tus objetivos e iniciarte rápidamente en el diseño innovador de platos gastronómicos, aplicando técnicas de alta cocina que generen experiencias únicas y memorables entre los clientes, proponiendo un menú con opciones cautivantes, que cumpla con sus expectativas.
El contenido de este programa se basa en 2 unidades completas que te preparan y brindan habilidades en la preparación de ofertas de cocina creativa, conociendo la historia de los pioneros españoles y franceses en este ámbito, con recetas de autor y de mercado, realizando modificaciones y variaciones decorativas, incorporando insumos y alimentos exóticos, implementando técnicas y utilizando implementos y herramientas especializadas de la cocina actual.
No pierdas la oportunidad de formarte con este programa. Ajusta tus horarios en la agenda y empieza ahora mismo a tomar tus clases online.
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Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- Platos
- Decoración
- Presentación
- Cocina creativa
- Influencia
- Cocina
- Industria
- Cocinas
- Experimentación
- Actual
- Hostelera
Profesores
Jose Antonio Cabello
Tutor
Temario
UD1. Cocina Moderna de Autor y de Mercado.
- 1.1. Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna de autor y de mercado: identificación selección análisis valoración y utilización.
- 1.2. Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina.
- 1.3. Evolución de los movimientos gastronómicos.
- 1.4. Pioneros franceses y españoles.
- 1.5. La Nouvelle Cuisine o nueva cocina. Antecedentes.
- 1.6. Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias.
- 1.7. De la nueva cocina o la “Nouvelle Cuisine” a la cocina actual.
- 1.8. Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa.
- 1.9. Cocina de fusión.
- 1.10. Cocina creativa o de Autor.
- 1.11. Platos españoles más representativos.
- 1.12. Su repercusión en la industria hostelera.
- 1.13. El mercado y sus productos. Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la última década.
- 1.14. Influencia de otras cocinas.
UD2. Experimentación y Evaluación de Resultados.
- 2.1. Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos instrumentos empleados forma y corte de los géneros alternativa de ingredientes combinación de sabores y formas de acabado.
- 2.2. Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.
- 2.3. Análisis control y valoración de resultados.
- 2.4. Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.
- 2.5. Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.
Información adicional
COCINA CREATIVA O DE AUTOR V