Cocina Dietoterapica: la Alimentación Como Acción Terapéutica
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso intensivo
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
Online
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Horas lectivas
90h
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Duración
12 Semanas
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Inicio
Consultar
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
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Clases virtuales
Sí
Con este curso aprenderá a valorar la alimentación no sólo como un instrumento terapéutico, sino también como un medio para mantener la salud y evitar las enfermedades y además conocer las distintas técnicas y modificaciones químicas a que deben ser sometidos los alimentos, para adecuarlos a las distintas patologías.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Objetivos
• Aplicar las técnicas de selección y preparación de alimentos mas adecuada para el beneficio nutricional del individuo.
• Conocer las características funcionales y limitaciones de los alimentos que intervienen en las preparaciones.
• Ejercer a través de la alimentación una acción terapéutica.
PUBLICO EN GENERAL, COCINEROS, NUTRCIONISTAS
NINGUNO
CERTIFICADO DE ACTUALIZACION PROFESIONAL
Opiniones
Materias
- Modificación de la conducta
- Celíacos
- Anorexia y bulimia
- Dietética
Profesores
Lic. Gabriela Rentería
Facilitador
Lic. en Nutrición egresada de la Universidad de Buenos Aires (M.N. 3612). Obtuvo capacitación en Control de calidad de alimentos y Análisis de puntos críticos de control, Protocolo y ceremonial en el servicio de Alimentos y Bebidas, Supervisión, Atención al cliente, Manejo de quejas, Conducción de equipos de trabajo, Organización de eventos, Vinos y cócteles, obtuvo el título de “Auxiliar en ceremonial”
Temario
TEMAS
CLASE I – DIETAS TERAPEUTICAS
Dietas terapéuticas: Definición, Clasificación. Adecuación de la alimentación.
Estrategias para mejorar el cumplimiento de la dieta terapéuticas. Selección de alimentos. Tablas de composición química.
CLASE II – DIETAS LIQUIDAS
Dietas líquidas. Definición. Clasificación. Componentes de la dieta.
Alimentación Enteral Planificación de las dietas. Bases .Agregados.
Alimentación Parenteral. Necesidades nutricionales.
CLASE III – PATOLOGÍAS ESOFAGICAS Y GASTRICAS
Patologías Esofágicas: .Reflujo gastroesofágico. Hernia hiatal. Cáncer de esófago.
Patologías gástricas. Gastritis aguda Úlcera péptica. Cáncer de estomago. Cirugía gástricas síndrome de dumping. Plan de alimentación adecuado gástrico. Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.
CLASE IV – PATOLOGÍAS INTESTINALES
Intestino Delgado. Diarreas agudas y crónicas. Síndrome de mala absorción
Intestino grueso: Colon irritable. Constipación, Espâstica Atònica. Colitis ulcerosa. Enfermedad diverticular. Enfermedad de Crohn.
Enfermedad inflamatoria intestinal.
Prebióticos. Prebioticos F.O.S Fibra (soluble, insoluble)
Enfermedad celìaca. Selección alimentaria.
Cirugía Intestinal. Resecciones intestinales.
Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.
CLASE V – PATOLOGIAS HEPATICAS Y DE LAS VIAS BILIARES
Hepatitis. Cirrosis. Insuficiencia hepática terminal. Dislipemia.Hipercolesterolemia.Hiperquilomicronemia.Fitoesteroles. Encefalopatía hepática. Selección y progresión alimentaria. Colesistitis. Pancreatitis aguda y Crónica. Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.
CLASE VI - Enfermedades endócrinas
Diabetes tipo 1 y 11. Índice glucémico de los alimentos y fraccionamiento según la medicación. Complicaciones agudas: hipoglucemia, acidosis cetogénicas, coma diabético. Complicaciones Crónicas: neuropatías y vasculopatías.
Situaciones especiales: ejercicio, cirugía por enfermedad. Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.
CLASE VII - Enfermedades Cardiovasculares
Hipertensión. Insuficiencia cardíaca.
Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.
CLASE VIII - Enfermedades renales
Insuficiencia Renal aguda. Crònica. Hemodialisis. Dialisis peritoneal Transplante renal. Nefrolitiasis. Tipos de cálculos: oxálico, cálcico y úricos. Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.
CLASE IX - Obesidad y manejo de las conductas alimentarias
Obesidad: tipos, valoración del estado nutricional, objetivos, educación. Bulimia, anorexia y síndrome de descontrol alimentario.
Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.
Información adicional
Persona de contacto: Lic. Gabriela
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Cocina Dietoterapica: la Alimentación Como Acción Terapéutica