Vive Formacion

COCINA Y GASTRONOMÍA

5.0 excelente 4 opiniones
Vive Formacion
Semipresencial

Precio a consultar
¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?
¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?

Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel intermedio
Metodología Semipresencial
Lugar En 2 sedes
Duración Flexible
Inicio Fechas a elegir
Campus online
Envío de materiales de aprendizaje
Servicio de consultas
Clases virtuales
  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Semipresencial
  • En 2 sedes
  • Duración:
    Flexible
  • Inicio:
    Fechas a elegir
  • Campus online
  • Envío de materiales de aprendizaje
  • Servicio de consultas
  • Clases virtuales
Descripción

Este curso te permitirá conocer las técnicas básicas a la alta cocina desde casa, siempre con nuestro equipo de especialistas a tu disposición y preparándote a la vez, para trabajar en unos de los sectores punteros de la economía española.

Una vez acabada la formación teórica, podrás hacer prácticas en una de las empresas que colaboran con nosotros para enseñarte desde dentro, todo lo que necesites saber para favorecer y acelerar tu inserción o mejora laboral en el apasionante y competitivo mundo de la hostelería.

Destacarás sobre el resto de los candidatos gracias a los conocimientos adquiridos sobre la dieta mediterránea una de las más recomendadas y sostenibles que hay en el mundo sin dejar por ello de conocer los aspectos gastronómicos más destacables del resto de Europa y del mundo.

Instalaciones (3) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Fechas a elegir
Alicante
Reyes Católicos 30 Entresuelo, 03003, Alicante, España
Ver mapa
Fechas a elegir
Fechas a elegir
Elche
Mariano Luiña 32, 03201, Alicante, España
Ver mapa
Fechas a elegir
Semipresencial
Inicio Fechas a elegir
Ubicación
Alicante
Reyes Católicos 30 Entresuelo, 03003, Alicante, España
Ver mapa
Inicio Fechas a elegir
Fechas a elegir
Ubicación
Elche
Mariano Luiña 32, 03201, Alicante, España
Ver mapa
Inicio Fechas a elegir
Ubicación
Semipresencial

A tener en cuenta

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Formar al trabajador para realizar y aconsejar al cliente sobre aquellas preferencias de la cocina y mejorar la cualificación de los profesionales para mejorar la calidad en el servicio y atención al cliente. Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitariasreferidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. Analizar elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor describiendo sus procesos de ejecución. Mostrar de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades (hospitales, colegios, residencias…), centrándose en los aspectos más cercanos al trabajo diario del personal de cocina. Realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos dentro de la dieta mediterránea, así como aportaciones de la gastronomía de Europa y otras cocinas del mundo.

Preguntas & Respuestas

Da visa?
Usuario anónimo - 05/12/2019 | Responder

Opiniones

5.0
excelente
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4.7
excelente
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

B
Breiner David Erazo Perlaza
5.0 12/11/2019
Sobre el curso: Es un centro con grandes recursos de aprendizaje, me gusta la forma en que puedo aprender las cosas, la gastronomía a sido mi pasión y tener la oportunidad de formarla en (vive formación) es un honor. soy un chico que ah venido desde Colombia para poderlo forma en España.
¿Recomendarías este curso?:
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
C
candida irazema peña mejia
5.0 09/11/2019
Sobre el curso: personal estoy satisfecha de momento las maestra excelente y cada dia aprendiendo nuevas cosas
¿Recomendarías este curso?:
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
J
Josué Leonardo Montoya Barahona
5.0 09/11/2019
Sobre el curso: Me ha gustado mucho la experiencia que he tenido en Vive Formación desde el primer día que llegue hasta el día de hoy que ya casi estoy finalizando. Mi tutora Marta me ha ayudado muchísimo y ha sido paciente al momento de atender cada una de mis dudas al igual que Inma han sido muy buenas y me han ayudado muchísimo. Ya en especifico con mi formación pues estoy muy emocionado por que la cocina me apasiona y creo que estoy en el mejor lugar para desarrollarme en ese ámbito de la gastronomía
¿Recomendarías este curso?:
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
B
Bryan David Muyulema
5.0 09/11/2019
Sobre el curso: esta bien el curso solo faltaria espacio para estudiar y mas ordenadores
¿Recomendarías este curso?:
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

¿Qué aprendes en este curso?

Producción
2
Repostería
2
Arroz
1
Cocina natural
1
Cocina japonesa
Cocina rápida
Cocina española
1
Cocina griega
Cocina básica
1
Cocina terapéutica
Cocina italiana
Cocina molecular
Platos
1
Cocina creativa
1
Cocina
2

Temario


MÓDULO 1: COCINA (75h)
  • UD1. Introducción a la cocina.
  • UD2. El circuito de los géneros en un establecimiento hostelero.
  • UD3. Vocabulario.
  • UD4. Las ensaladas.
  • UD5. Los huevos y tortillas.
  • UD6. Las sopas.
  • UD7. Pastas y pizzas
  • UD8. El arroz.
  • UD9. Verduras y hortalizas
  • UD10. Las salsas.
  • UD11. Pescados.
  • UD12. Los mariscos.
  • UD13. Las carnes.
  • UD14. Aves.
  • UD15. Caza.
  • UD16. El queso.
  • UD17. Repostería
MODULO 2: APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO SANITARIAS. (50h)
  • UD1. Aplicación de las Normas y Condiciones de Seguridad en las Zonas de Producción y Servicio de Alimentos y Bebidas.
  • UD2. Cumplimiento de las Normas de Higiene Alimentaria y Manipulación de Alimentos
  • UD3. Limpieza de Instalaciones y Equipos Propios de las Zonas de Producción y Servicio de Alimentos y Bebidas.
  • UD4. Uso de Uniforme y Equipamiento de Seguridad en las Zonas de Producción y Servicio de Alimentos y Bebidas.
MÓDULO 3: ELABORACIONES MAS SIGNIFICATIVAS EN LA COCINA CREATIVA Y DE AUTOR (25h)
  • UD1. Terminología culinaria característica de la cocina creativa y de autor.
  • UD2. Esquemas de elaboración de los platos más representativos.
  • UD3. Géneros y productos.
  • UD4. Maquinarias e instrumentos.
  • UD5. Fases de los procesos.
  • UD6. Cocciones novedosas.
  • UD7. El dibujo aplicado a la decoración culinaria.
MODULO 4: COCINA EN LÍNEA FRÍA (25h)
  • UD1. Introducción.
  • UD2. Organización del trabajo en una cocina en LFC
  • UD3. El sistema de producción (línea fría completa)
  • UD4. Seguridad e higiene.
  • UD5. Calidad en la empresa alimentaria.
MÓDULO 5: COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL (100h)
  • UD1. Cocina Española.
  • UD2. Cocina del Resto de Europa.
  • UD3. Otras Cocinas del Mundo.