Gestión de Restaurantes

Una estructura con tres unidades didácticas que abarcan todos los costados que implica la gestión de un negocio gastronómico.

1. Gestión de restaurantes Administración de empresas: introducción a la gestión
2. El proceso administrativo
3. Cómo hacer el modelo de negocio

1. 1. Gestión financiera
   1. 2.1 Elaboración e importancia del presupuesto
      2.2 Qué son los costos y cómo nos ayudan a gestionar
      1.2.3 Control de costos
   1. El control en el restaurante
      1. 1 Técnicas de control
         1.3.2. El proceso de compras
         1.3.3. El almacenaje eficiente
         1.4.4. Control de inventarios
         1.4.5. Cómo controlar los desperdicios
         1.4.6. Escandallos y fichas técnicas
   2. Las ventas en el restaurante
      1. 1 Cómo calcular el precio de venta de un plato
         4.2 Cómo calcular el precio de venta de una bebida
         4.3 Las ventas como ratios de gestión
         4.4 Los costos y las ratios de venta
         4.5 El fracaso o éxito de un restaurante, ¿de qué depende?

   2. Coaching para gestionar equipos ( 2 actividades)

i. Liderazgo basado en coaching
ii. ¿Qué puede esperar del coaching un manager que interiorice el rol de coach?
iii. El rol del manager como coach
iv. Competencias y habilidades asociadas al coaching
v. La escucha activa
vi. Preguntas abiertas