Contaminantes Químicos en los Alimentos

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Curso

A Distancia

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Nivel

    Nivel básico

  • Metodología

    A distancia

  • Horas lectivas

    80h

  • Duración

    6 Semanas

/// Consulte por Promoción Súper Especial DIC20 – ENE21, para empezar hoy mismo ///

Conozca los principales contaminantes químicos de los alimentos, sus orígenes, límites de tolerancia y efectos. Acceda a las principales fuentes de información para evaluar los riesgos y tomar medidas de control.

A tener en cuenta

Poder reconocer los potenciales contaminantes M-Q de los productos alimenticios elaborados en las distintas plantas en las que se desempeñan los participantes.
Identificar sus fuentes.
Poder evaluar el riesgo de tales contaminantes y respaldarlo con sustento científico actualizado.
Conocer las tendencias de preocupación de los mercados, las tendencias de búsqueda e identificación y los contaminantes emergentes.

Personas que se desempeñen en niveles técnicos de calidad, laboratorio, desarrollo y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias, consultoras, instituciones educativas y organismos de control y de certificación.

Requerimientos tecnológicos mínimos
Computador con:
Procesador: Pentium II
Memoria RAM: 512 GB
Conexión a Internet Banda Ancha 512 Kbps
Sistema Operativo Microsoft Windows: XP
Diadema o parlantes
Micrófono (opcional)
Navegador de Internet
Flash player.

Certificación oficial de Portal de Inocuidad

Acompañamos en procesos genuinos de formación, implementación y mejora. Trabajamos en la particularidad de cada caso. Proponemos alternativas “customizadas” de servicios de diseño, capacitación y asesoría.

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2019

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 12 años en Emagister.

Materias

  • INOCUIDAD ALIMENTARIA
  • Inocuidad de los alimentos
  • Contaminantes
  • Calidad alimentaria
  • Aditivos alimentarios
  • Micotoxinas en alimentos
  • Bioacumulación
  • Inocuidad de envases
  • Contaminantes M-Q
  • Envases

Profesores

Portal de Inocuidad Equipo Docente

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Equipo Docente

Temario

Metales

  • Clasificación.
  • Fuentes de contaminación.
  • Bioacumulación.
  • Arsénico – Plomo – Cadmio – Mercurio.
  • Efectos de procesamiento.
  • Portales de Alerta.
  • Legislaciones.

Micotoxinas

  • Definición.
  • Micotoxinas en alimentos.
  • Micotoxinas legisladas.
  • Micotoxinas emergentes y enmascaradas.
  • Legislaciones internacionales y de América Latina.
  • Prevención y decontaminación – detoxificación en alimentos.

Aditivos alimentarios

  • Definición – Tipos de aditivos – Modificadores organolépticos: colorantes, edulcorantes, potenciadores del sabor.
  • Inhibidores de alteraciones químicas.
  • Conservantes.
  • Calidad química de los aditivos.
  • Legislaciones aplicables.

Inocuidad de envases

  • Envases. Tipos de envases. Requisitos legales de envases.
  • Migración total y específica.
  • Límites legales de migración total.
  • Migración especifica de metales pesados, ftalatos, bisfenol, MOAH, MOSH/POSH.
  • Normativas legales.

Información adicional

METODOLOGÍA

Comienzo del curso El inicio del curso está sujeto a un cupo mínimo de inscriptos. En el transcurso de la semana que comienza el curso, los participantes matriculados reciben un email de bienvenida con las instrucciones para comenzar a explorar los recursos de la plataforma de capacitación y realizar las presentaciones personales. Estructura del curso El curso se organiza por módulos semanales, cuyos contenidos son publicados en la plataforma y quedan disponibles para que el alumno pueda descargarlos o trabajarlos online.

Este curso ofrece la modalidad de: 

a) Capacitación in-company a distancia. 
b) Capacitación in-company presencial. 

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