CURSO INTENSIVO DE INICIACIÓN A LA PASTELERÍA 2021
Curso
En VALENCIA
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Curso intensivo
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Nivel
Nivel básico
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Lugar
Valencia
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Horas lectivas
76h
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Duración
1 Mes
Aprende y/o reciclate en Pastelería através de este curso intensivo de iniciación. Empieza desde cero, además te llevarás tus preparaciones a casa.
Información importante
Documentos
- 2021_informacion curso intensivo julio iniciacion a la pasteleria.pdf
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Iniciación a la Pastelería, recliclar y /o mejorar conocimientos, formación y mejora de técnicas, 4 talleres diferenciados por temas.
El curso Intensivo de Iniciación a la Pastelería, va dirigida a personas sin conocimientos y/o práctica en la Pastelería, que quieran formarse y/o mejorar su técnica, en temas básicos de Pastelería.
No se solicita ningún requisito, curso abierto a todo tipo de alumnos.
CERTIFICADO PRIVADO DE APROVECHAMIENTO por las horas lectivas de asistencia.
Este curso intensivo tiene la función de iniciar a los alumnos en Pastelería, para ello se ha creado un programa formativo estructurado en 4 talleres diferenciados, impartidos en el Gremio de Maestros Confiteros Escuelas Superior de Pastelería, el equipo docente se compone de Maestros Pasteleros con muchos años de experiecia, además a disponer de plazas limitadas se imparte una formación personalizada.
No. La Titulación es totalmente privada expedida por el Gremio de Maestros Confiteros.
Si. Para ello deberás solicitar presupuesto individualizado.
Opiniones
Materias
- Pastelería
- Panadería
- Bollería
- Masas
- Bizcochos
- Trabajo en equipo
- Recetas
- Chocolatería
- Tartas
- Decoración de productos de pastelería
Profesores
Queti Olmeda Olmeda
Profesora del 1er.curso de Iniciación a la Pastelería
Temario
TEMARIO CURSO INTENSIVO DE INICIACIÓN A LA PASTELERÍA
1ª Semana del 5 al 9 de Julio: BIZCOCHOS: TIPOS, TÉCNICAS Y ELABORACIONES.
Tipos de bizcochos: ligeros y pesados.
Teoría para que nos salgan mejor, cómo evitar y corregir los errores.
Técnicas, materias primas, qué utensilios utilizar y desarrollo de las recetas.
Recetas: Bizcocho genovesa, Fabiola, coca de llanda y coca de llanda de almendra, cocas escudilladas, tortas Cristinas, tortas de calabaza, bizcocho de plancha dulce y salado, sobaos pasiegos, magdalenas (de café y chocolate, de pistacho y vainilla), muffins de calabaza, cake de vainilla y fruta de la pasión, cake de chocolate y melocotón en almíbar, cake de plátano, yogur y chocolate y brownie.
2ª Semana del 12 al 16: PASTAS SECAS: TÉCNICAS Y ELABORACIONES.
Teoría. Clases de pastas secas: pasta brisa, pasta quebrada, pasta azucarada, pasta sable y las pastas de té.
Técnicas, materias primas, materiales y desarrollo de las recetas.
Recetas: Tarta Bávara, tarta de crema catalana, tarta músico, tarta de manzana con franchipán de requesón y tarta Tatín.
Pastas de té: flor de nuez, anís y flor de almendra, rosetón. Galletas de vainilla para decorar, galletas de queso con orégano, cookies de chocolate blanco y de chocolate negro. Tartaletas de pasta quebrada salada: quiches.
3ª Semana del 19 al 23: MASAS LEUDADAS. BOLLERÍA.
Teoría: Qué son, cómo se desarrollan las masas, cuándo dejan de actuar y clasificación.
Recetas: Croissant, caracolas, ensaimada, rosco de sobrasada, pan dulce de jamón york y queso, pan quemado, monas, tortas de pasas y nueces, roscón de Reyes, coca de San Juan, pan de Dios, crema pastelera y crema de almendras.
4ª Semana del 26 al 30: CREMAS Y TARTAS BÁSICAS.
Crema con base de leche: crema pastelera. Crema con base de huevo: yema pura blanda. Crema con base de claras: merengue suizo y merengue italiano. Crema con base de mantequilla: crema de mantequilla. Cremas con base de nata: crema chantilly, trufa cruda y trufa cocida.
Recetas: Charlota de tiramisú, tarta de brownie y yogur, tarta de crema y nata, tarta de tres chocolates, tarta Italiana, tarta Ópera, tarta Sacher, tronco de Navidad y tarta cubierta con fondant.
Información adicional
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CURSO INTENSIVO DE INICIACIÓN A LA PASTELERÍA 2021