Curso de heladería saludable y biorganica

Escuela Italiana de Heladería Gerogelato

Curso

En Madrid

750 € IVA exento

Más información

912669065

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Llamada gratuita. Lunes a Viernes de 9h a 20h.

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Descripción

  • Tipología

    Curso intensivo

  • Nivel

    Nivel avanzado

  • Lugar

    Madrid

  • Horas lectivas

    50h

  • Duración

    5 Días

Curso Teórico/Práctico impartido por Andrea Stortini, dirigido a todos aquellos que quieran iniciar en la heladeria saludable

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Madrid
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A tener en cuenta

Los objetivos que perseguimos con este curso de heladería artesanal son mostrar cuál es el proceso avanzado en la elaboración de los helados artesanales.

Principiantes

Bachillerato terminado

Credencial de “Heladería saludable y biorganica” nominativa oficial

Nuestro objetivo como Escuela es que el alumno este en capacidad de volverse autónomo de su heladería, que no dependa de ningún producto semilelaborado, tenemos más de 30 años de experiencia en el sector de heladería artesanal y no hemos perdido la tradición del verdadero y auténtico helado italiano es el que se prepara con más tiempo y dedicación.

Recibida su solicitud, un responsable del curso te enviara un mail para explicarte todos los detalles del curso de heladeria profesional nivel basico; asi como para explicarte el metodo de inscripcion.

No

Si

Credencial de “Heladería saludable y biorganica” nominativa oficial

No. Todos nuestros cursos son completamente artesanales.

Bachillerato culminado

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Materias

  • Helados
  • Heladería
  • Recetas
  • Curso gelato
  • Heladeria Artesanal
  • Curso helado express
  • Helados artesanales
  • Curso helado italiano
  • Polos artesanales
  • Curso polos de hielo

Profesores

Andrea Stortini

Andrea Stortini

Maestro Heladero

Temario

  • Definición de Helado Saludable
  • Conceptos básicos sobre el metabolismo de los macronutrientes
  • Clasificación de los alimentos con relación a su impacto sobre el metabolismo
  • Análisis de las definiciones comerciales de los alimentos (Vegan, light, sin azúcar, etc)
  • Los helados y las proteínas: proteínas vegetales performantes y no performantes
  • Los helados y los azúcares: Azúcares alternativos, polioles, edulcorantes, azúcares raros y azúcares naturalmente presentes
  • Los helados y la grasa: Grasas vegetales saturadas e insaturadas y sus efectos en los helados
  • Polisacáridos y fibras, alternativos a los hidrocoloides
  • Helados Clean Label y Mínimum Label: los helados con etiqueta corta
  • Los micronutrientes en la Heladería
  • La Nutraceutica, los Superfoods y la Heladería: los helados funcionales
  • Intolerancias y alergias relacionadas con la heladería
  • La Fermentación y la Heladería: ejemplos prácticos
Taller práctico
  1. Crema Vegetal de Pistacho con Agua Marina y aceite de Oliva
  2. Crema Vegetal de Cacao y Aguacate
  3. Sorbete de Café con azúcares alternativos y Algarrobo
  4. Gianduia alternativa a partir de materia prima de mercado
  5. Sorbete de Frambuesa con etiqueta corta
  6. Sorbete vegan de grue de cacao fermentado
  7. Crema de Açai perfumado de cítricos
  8. Crunch de Yuzu con polen y amapola
  9. Vainilla Hipoglucémica
  10. Sorbete Azul de Acerola y Camu

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