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Curso online de preparación y venta de pescados
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
60h
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Si quieres trabajar en una pescadería o en una empresa alimentaria, este Curso Online de Preparación y Venta de Pescados, impartido por el prestigioso centro CGD E-Learning, te será de gran utilidad.
Se trata de una formación de competencia profesional con la que aprenderá a controlar y realizar las operaciones de selección, limpieza y preparación de pescados y mariscos, según los requerimientos comerciales y las normas de calidad, higiene y seguridad alimentarias.
Además, aprenderás a elaborar preparados frescos de pescadería, según demanda del mercado y la reglamentación técnico-sanitaria. Así como a realizar operaciones de elaboración de pastas, precocinados, cocidos y congelados de pescados y mariscos en establecimientos de pescadería y efectuar la envoltura y el envasado de los pescados y mariscos que lo requieran.
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Materias
- Pescado
- Higiene alimentaria
- Pescadería
- Mariscos
- Pesca
- Conservacion de alimentos
- PRODUCTOS ALIMENTARIOS
- Descongelación
- Reglamento técnico-sanitaria del pescado
- Comercialización de pescado
Temario
1. Identificación y clasificación del pescado en pescadería
1.1 El pescado y productos derivados
1.2 Clasificación básica de los productos de la pesca
1.3 Sistemas de conservación del pescado
2. Equipos y útiles de la pescadería
2.1 Herramientas y cuchillos profesionales de pescadería
3. Materias primas en la pescadería
3.1 Función y efecto de los productos
3.2 El agua - características y cualidades
3.3 Ingredientes diversos
3.4 Reglamento técnico-sanitaria del pescado
3.5 Operaciones de preparación de productos frescos de la pesca
4. Preparación de elaborados en pescaderías
4.1 Descongelación, método y efectos
4.2 Elaboración de congelados de productos frescos
4.3 Descongelación, métodos y efectos
4.4 Aplicación del surimi. productos derivados
4.5 Elaboración de precocinados y cocinados
5. Acondicionamiento y comercialización
5.1 Normativa sobre envasado de pescados y mariscos
5.2 Envases, envolturas, etiquetas y rótulos
5.3 Preparación de expositores, mostradores y vitrinas
Curso online de preparación y venta de pescados