Técnico Superior en Dietética y Nutrición

MÓDULO 1 INTRODUCCIÓN A LA DIETÉTICA Y LA NUTRICIÓN. NECESIDADES NUTRICIONALES

Tema 1 Introducción

Conceptos

Tema 2 Clasificación de los alimentos

Clasificación de los alimentos

Clasificación de los nutrientes

Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

Tema 3 El sistema gastrointestinal

Conceptos básicos

Fisiología y anatomía del aparato digestivo

Tema 4 La digestión

Introducción

Hiperpermeabilidad

Tema 5 Necesidades nutricionales I

Transformaciones energéticas celulares

Unidades de medida de la energía

Necesidades energéticas del adulto sano

Necesidades energéticas totales según la FAO

Tema 6 Necesidades nutricionales II

Valor energético de los alimentos

Tablas de composición de los alimentos

Ley de isodinamia y ley de los mínimos

Tema 7 Composición y valor nutritivo de los principales grupos de alimentos

Clasificación de los alimentos

Alimentos de origen animal

Alimentos de origen vegetal

Otros alimentos

Influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional

MÓDULO 2 ASPECTOS NUTRICIONALES MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES

Tema 8 Aspectos nutricionales de las proteínas

Definición

Digestión, absorción y metabolismo

Funciones

Química de las proteínas: constitución, clasificación y propiedades

Raciones dietéticas recomendadas

Aminoácidos esenciales

Suplementación y complementación proteica

Principal fuente de proteínas

Deficiencia de proteínas

Exceso de proteínas

Métodos de evaluación de la calidad o valor nutritivo de las proteínas

Tema 9 Aspectos nutricionales de los lípidos

Definición y composición

Distribución

Funciones

Clasificación

Tema 10 Aspectos nutricionales de los hidratos de carbono

Generalidades

Funciones

Clasificación

Tema 11 Aspectos nutricionales de los minerales

Introducción

Clasificación

Funciones generales de los minerales

Tema 12 Aspectos nutricionales de las vitaminas

Introducción

Funciones

Clasificación

Necesidades reales y complementos vitamínicos

Tema 13 Importancia nutricional del agua

Introducción

El agua en el cuerpo humano

Distribución de agua en el cuerpo humano

El agua y soluciones acuosas

Recomendaciones sobre el consumo de agua

Balance hídrico

Trastornos relacionados con el consumo de agua

Contenido de agua en los alimentos

MÓDULO 3 DIETOTERAPIA: NUTRICIÓN HUMANA EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA

Tema 14 Evaluación del estado nutricional

Introducción

Realización de evaluación del estado nutricional

El estudio del consumo de alimentos

TEMA 15 DIETÉTICA

Introducción

Dieta equilibrada en el adulto sano

Mitos en nutrición y dietética

Tema 16 Nutrición humana en el adulto sano

Alimentación en la edad adulta

Cambios fisiológicos y psicosociales de la edad adulta

Recomendaciones dietéticas en el adulto sano

Tema 17 Nutrición humana durante la gestación y la lactancia

Gestación

Lactancia

Tema 18 Alimentación en el primer año de vida

Una buena alimentación es fundamental para el crecimiento sano del bebé

Necesidades nutricionales en el primer año de vida

Lactancia natural y lactancia artificial

Evolución del comportamiento hacia los alimentos

Edad de introducción de los distintos alimentos en la dieta del lactante

Sugerencias para la alimentación del bebé en su primer año de vida

Ritmo de crecimiento y desarrollo

Tema 19 Nutrición humana en la infancia

Generalidades

Alimentación en la infancia

Reparto de comidas

Manera de tomar las comidas

Alimentos desaconsejados

Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación

Consejos para evitar problemas durante la comida

El desayuno escolar

Alimentación y caries dental

Tema 20 Nutrición humana en la adolescencia

Introducción

Cambios fisiológicos

Necesidades y recomendaciones nutricionales

Problemas nutricionales de la adolescencia

Adolescentes: consejos de una vida saludable

Tema 21 Nutrición humana en la menopausia

La menopausia

Requerimientos nutricionales

Tema 22 Nutrición humana en el anciano

Introducción

Patologías asociadas al envejecimiento

Cambios en la tercera edad

Requerimientos nutricionales

Tema 23 Nutrición en la práctica deportiva

Recomendaciones nutricionales

Tendencias nutricionales de los deportistas

Complementos alimenticios y riesgos

Tema 24 Actividades preventivas y de promoción de la salud

Dieta y control de peso corporal

Definición de peso corporal Sobrepeso y obesidad

Consejos para el control del peso corporal

Dietas importadas

Educación nutricional

Tema 25 Formas alternativas de alimentación

Tipo de alimentación