Curso de Quesería. Quesos y Productos Lácteos.

CURSO DE QUESERIA Y PRODUCTOS LACTEOS.

Informacion y Reserva:


El OBJETIVO de este curso de quesos es aprender de forma artesanal, sencilla y casera a transformar la leche en productos lácteos como el queso (curado, semicurado o fresco), leches fermentadas (yogur, bífidus, L.casei, griego, afrutado, vegetal,....), mantequilla, requesón, cremas de queso frescas y curadas, quark, cuajadas, quesada, lactozumos .........como hicieron nuestros abuelos.
El enfoque del curso de quesos es la de recuperar productos lácteos de antaño que se realizaban de forma artesanal y casera, tanto hombres como por mujeres durante todo el año, aplicándolo al presente.

El PROGRAMA del taller es:

Leches fermentadas:

- Fermentos lácticos.
- Yogurt (artesanal, griego, líquido, afrutado, vegetal...)
- Bífidus activo (Kéfir, L. Casei, LC1, LGG...

Quesos:

• Fases del queso:
  
  • - Preparación de la leche.
  • - Coagulación/cuajado.
  • - Desuerado/prensado.
  • - Salado.
  • - Secado y maduración.
• Cuajos (vegetales y animales)
• Quesos Curados (Cabrales, Manchego, en aceite, con vino...)
• Quesos Ahumados (Idiazabal, San Simón...)
• Quesos Semicurados (Mahón...)
• Quesos Frescos (Burgos...)
• Crema de quesos (Quark, tupí...)
• Vegetales (tofú).

Subproductos: mantequillas, lactozumos, cuajada, requesón, quesada, natas...


LA DURACION del curso es de 2 días . Sabado: 10:00 a 19:30 horas. y el domingo: 10:00 a 16:00 horas.

Incluye el siguiente material: Manual de la quesería (se detalla todos los procesos, tales como tiempos, temperaturas, cantidades y demás datos precisos), servicio On-Line de Ayuda y Servicio de materias primas. Además, el domingo se incluye el desayuno lácteo y la comida, donde se realizará una gran cata de queso artesano español. El sábado se ofrecerá un almuerzo a lo largo de la mañana.

Precio: 80 €/persona.

FECHAS: Este curso se realiza durante todo el año.

Próximos cursos:

1º) 28 y 29 de agosto - 2010.
2º) 4 y 5 de septiembre- 2010.
3º) 9 y 10 de octubre - 2010.
4 º) 13 y 14 de noviembre - 2010.
5º) ¿? enero - 2011...etc.

¡¡¡¡¡ PLAZAS LIMITADAS !!!!

Informacion y Reserva:


Otros cursos del TALLER DE LAS TRADICIONES:

Curso de Quesos y productos lácteos.
Curso de Jabones y Cosmética natural.
Curso de Cerveza artesanal.
Curso de Panadería tradicional y pasta fresca.
Curso de Cestería tradicional en Mimbre.
Curso de Embutido artesanal y paté.
Curso de Chocolate y bombones.
Curso de Velas e Incienso.
Curso de Reconocimiento de plantas, arbustos y árboles.
Curso de artesanía en Esparto.
Curso de Apicultura Tradicional.
Curso de Setas / Iniciación a la Micología.
Curso del Aceite de Oliva.
Curso del vino.
Curso de Conservas artesanales.
Curso de Cestería tradicional en Castaño.
Curso de Repostería tradicional.
Curso de Cerámica.
Curso de Tapiz de alto lizo.
Curso de Fragua.

PROXIMOS CURSOS
Curso de Gastronomía tradicional
Taller de licores y bebidas tradicionales ( Sidra, orujo, pacharán,
hidromiel, licores,....
Curso de encurtidos.
Curso de Alimentos fermentados /germinados.
Curso de Encuadernación artesanal.
Curso de Talla de Madera
Curso de la lana: Hilado y tintes naturales.
Curso del Lino
Curso del Algodón
Catas de panes, aguas de manantial, embutido, Cerveza artesanal,
miel, chocolate y bombones, Quesos artesanos, aceite de oliva....
Curso del caramelo tradicional.
Curso de dulces navideños.
Curso de fogones artesanales (gachas, poleas, migas,.......)
Curso del Calzado artesanal.
Curso de Bastones./ Garrotas
Curso de Frutas de sartén (Flores de Semana Santa, borrachuelos, pestiños, ... )
Curso de postres tradicionales.
Curso de repostería de fiestas.
Curso del Cuero.
Curso de la Enea
Curso de huerta ecológica.
Curso de Astronomía.
Curso de Papel Reciclado.
Curso de Calzado Artesano.
Curso de helados artesanales.
Curso de esquileo.
Curso de herrado.
Curso de Doma natural de caballo.
Curso de los Remedios populares–El botiquín natural
Curso de bioconstrucción.
Curso de Encaje de Bolillos
Curso de Cantería en granito.
Curso de juegos tradicionales.
Curso de adobe y teja árabe.