Diplomado en administración de restaurantes
Diploma de Especialización
Online
Descripción
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Tipología
Diploma de Especialización
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Metodología
Online
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Horas lectivas
250h
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Duración
3 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
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Clases virtuales
Sí
¿Quieres profundizar en tus conocimientos de restauración? Con este curso de Diplomado en administración de restaurantes, que emagister pone a tu disposición a través de su extenso catálogo formativo, aprenderás las habilidades que necesitas para convertirte en todo un profesional de forma definitiva.
Esta unidad formativa en modalidad online, tiene como objetivo principal dotarte de un sólido conocimiento de las técnicas más innovadoras en la gestión empresarial aplicadas al sector de la restauración. Al finalizar este curso, los participantes serán capaz de administrar negocios de alimentos y bebidas a través de análisis y conocimientos de los elementos que inciden en la operaciones administrativas des gestión y control de este tipo de establecimientos.
La próxima edición, es decir, la cuarta promoción, es del 8 de septiembre al 10 de noviembre de 2014, pero también podrás empezar a estudiarlo otro día, cuando mejor te vaya.
Si te ha convencido, pide más información a través de emagister y empieza a sacar todo el potencial que tiene tu restaurante.
Información importante
Documentos
- Diplomado en Administración de Restaurantes_4ta Edicion.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Proveedores
- Inventario
- Restaurantes
- Stocks
- Administración
- Aprovisionamiento
- Rentabilidad
- Management
- Gestión de alimentos y bebidas
- Revenue Management
- Escandallos y Rentabilidad
- Aplicación de Revenue Management en Restaurantes
- Finanzas en Restaurantes. Para No Financieros
- Gestión de Compras y Stocks
Profesores
Jordi Rosell Salvó
Formador Hostelería y Consultor
Jordi Rosell Salvó es Diplomado en Turismo, Graduado en Gestión de Actividades Hoteleras y Post Graduado en Dirección y Organización de Empresas Hoteleras por la Universidad de Barcelona. Jordi Rosell es autor del manual "Gestión del Bar y Cafetería" de Ideaspropias Editorial. "Gestión del bar y cafetería" se ha desarrollado para obtener las capacidades que se recogen en el anexo I del Real decreto 1256/2009 a través de los contenidos especificados para este módulo formativo.
Temario
Modulo (1) – Escandallos y Rentabilidad
Introducción
Situación actual y perspectivas de la Contabilidad de Costes
Diferencias entre Contabilidad Financiera y la Contabilidad de Gestión
Conceptos básicos en el control de costes
La Cuenta de Resultados
El coste de un plato. Hojas de coste
Modulo (2) – Aplicación de Revenue Management en Restaurantes
Introducción al Revenue Management
Fundamentos del Revenue Management
· ¿Qué es el Revenue Management?
· ¿Revenue Management o Yield Management?
· La Formula del Yield
Elementos Principales del Revenue Management
· Elementos Principales del Revenue Management
· Capacidad Fija del Inventario
· Inventario Perecedero
· Capacidad de Venta Anticipada
· Temporalidad
· Alto Componente de Costes Fijos y Variables
· Mercados Segmentables
· Objetivos, Herramientas y Estrategias
Objetivos y Estrategias
· Herramientas de Control: Ratios
· Presupuesto y Forecast
· El Punto de Equilibrio o Umbral de Rentabilidad
El Proceso del Revenue Management en el Restaurante
· Pasos
El Menú Engineering
· Generalidades: ¿Qué es?, ¿Cómo se Calcula?
· ¿Qué datos necesitamos para el cálculo? Pasos.
· Paso 1: Determinar la Rentabilidad de Cada Elemento
· Paso 2: Determinar la Rentabilidad Total
· Paso 3: Determinar la Popularidad
· Paso 4: Determinar la Categoría
· Objetivo Final: Determinar las Estrategias
· Ejemplo y Ejercicio
La Estrategia del Ticket Medio
Los Principios de Omnes
El Análisis RRR
El Neuromarketing, El Eye Tracking y Otras Estrategias
Modulo (3) – Finanzas en Restaurantes. Para No Financieros
El Punto Muerto o Umbral de Rentabilidad.
Análisis de la Situación Económica-Financiera de la Empresa.
· El Balance Patrimonial.
· El Activo.
· El Pasivo.
· Análisis del Balance.
· Otro Tipo de Análisis.
· La Rotación de los Stocks.
La Financiación de los Proveedores.
· La Financiación de los Proveedores.
· Esquema de Financiación de los Proveedores.
La Rotación de los Stocks
Modulo (4) – Gestión de Compras y Stocks.
Gestión del aprovisionamiento: cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros.
· Objetivos de la función de compras y aprovisionamiento. Condiciones mínimas para una compra eficaz.
· Organigrama interno del departamento de compras.
· La función de compras.
· Determinación de las necesidades de aprovisionamiento.
El ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores.
· El ciclo de compra: la propuesta de pedido y la orden de compra.
· El inventario permanente y su valoración.
· Métodos de valoración de existencias.
· Negociación con proveedores.
Recepción y almacenamiento de géneros: inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.
· Las especificaciones de compra.
· El procedimiento de entrada externa o recepción de mercancias.
· La distribución interna de los almacenes.
· Los albaranes y las facturas.
· El informe diario de compras.
· El procedimiento de salida.
Modulo (5) – Gestión de las Redes Sociales para Restaurantes “2.0”
Introducción a la web 2.0.
· Los Datos
· Las Redes Sociales
· ¿Cómo afectan las Redes Sociales a la hostelería?
Pescar Clientes en las Redes Sociales.
· ¿Cómo utilizar las Redes Sociales en mi negocio?
· El Marketing de Guerrillas.
· ¿Por dónde empezar?
La Restauración Outlet.
· Los descuentos y promociones en la Red.
Medir los Resultados.
· Herramientas para la medición de los resultados
Diplomado en administración de restaurantes