Diseño y comercialización de ofertas de restauración (MF1101_3) (I7687P04)
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
90h
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Inicio
Fechas a elegir
En la actualidad, se hace imprescindible en el mundo de la restauración saber dirigir y gestionar las actividades propias de un restaurante o unidad de producción y servicio de alimentos y bebidas, definir y supervisar sus procesos y optimizar los recursos materiales y humanos disponibles para conseguir la máxima rentabilidad de la unidad, ofreciendo la mejor calidad de servicio y atención al cliente, si fuera preciso, en inglés. En este curso, se pretende aportar al alumnado los conocimientos necesarios para diseñar y comercializar ofertas de restauración.
Información importante
Documentos
- Info Psique Group Formacion.pdf
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Materias
- Platos
- Servicio al cliente
- Calidad en el servicio
- Inglés
- Rentabilidad
- Servicio de restaurante
Temario
- MÓDULO 1. DISEÑO Y COMERCIALIZACIÓN DE OFERTAS DE RESTAURACIÓN
- Clasificación y características de los servicios de restauración.
- Identificación de las fuentes informativas de la oferta de restauración.
- Estudio y análisis del entorno.
- Tipos de tarifas y condiciones de aplicación según nuestro objetivo.
- Estrategias para la fijación de precios.
- - Análisis de precios de la competencia.
- - Precio según valor percibido por el cliente.
- - Precio de penetración en el mercado.
- - Precio por prestigio.
- - Precio por descremación del mercado.
- - Precio por promoción.
- - Precio psicológico.
- - Precio en función del beneficio.
- Tipos de servicios que se pueden ofertar.
- Clasificación y principios básicos en la creación de la oferta culinaria.
- Atributos que definen la oferta de restauración:
- - Situación del local.
- - Oferta de comidas y bebidas.
- - Precios.
- - Identidad corporativa.
- - Ambiente.
- - Servicio.
- - Calidad.
- - Garantía.
- - Estilo de gestión.
- - Valor para el cliente.
- Elementos de las ofertas.
- - El cliente.
- - El soporte físico.
- - El personal en contacto.
- Variables de las ofertas.
- - Comidas de ocio.
- - Comidas de negocios.
- - Banquetes y ceremonias.
- Tipos de ofertas gastronómicas.
- - Menú.
- - Carta.
- - Sugerencias y platos del día.
- - Ofertas especiales.
- - Menú bufé.
- Principios básicos para la elaborar una carta.
- Normas para la elaboración de un menú.
- - Dietético.
- - Económico.
- - Punto de vista de la organización.
- - Aspecto gastronómico.
- - Estético.
- Merchandising y diseño de la oferta de los productos.
- Estudio de la situación actual de la alimentación y salud.
- Estrategias competitivas genéricas.
- - Liderazgo en costes.
- - Diferenciación.
- - Enfoque o segmentación.
- Estudios y análisis de situación del mercado.
- - Tendencias.
- - Cuotas de mercado.
- Análisis del sector de restauración.
- - Análisis interno.
- - Análisis externo.
- - Análisis DAFO.
- Tipos de investigación de mercado.
- - Cuantitativa o numérico.
- - Cualitativa.
- - Documental o de fuentes secundarias.
- - Secundaria de marketing
- Posicionamiento de un restaurante.
- - Perfil Sociodemográfico de los clientes.
- - Purchase Funnel (Túnel de compra).
- - Frecuencia de consumo.
- Estudiar las necesidades y deseos del cliente en segmentos bien definidos del mercado.
- Comunicación interpersonal y sus tipos.
- Análisis de las necesidades humanas y la motivación.
- - El proceso decisorio.
- - Las expectativas de los clientes y sus técnicas.
- - Técnicas de satisfacción.
- - Estándares de calidad
- Evaluar y medir la imagen de la empresa y la satisfacción del cliente.
- Motivación a todos los departamentos.
- Estructura C.R.M. (Customer Relationship Management).
- - Ventas.
- - Asignación de objetivos de ventas a cada unidad o persona del negocio.
- - Gestión de todos los tipos de contactos que se mantengan.
- - Gestión de cuentas.
- - Gestión de ofertas.
- - Gestión de contratos.
- - Seguimiento de los objetivos marcados.
- Marketing.
- - Datos de Mercado.
- - Datos de la Competencia.
- - Segmentación de clientes.
- - Definición de la oferta.
- - Asignación de segmentos/canales.
- - Servicios.
- * Gestión de las solicitudes y demandas de servicio.
- * Gestión de incidencias.
- * Gestión de reclamaciones.
- * Actualización de bases de datos de los clientes.
- * Encuestas de satisfacción y consecución de niveles de calidad.
- Elementos de merchandising en restauración.
- - Decorado y ambiente.
- - Equipamiento.
- - Menú.
- - Ubicación preferente del producto.
- - Fotos.
- - Mástiles.
- - Carteles.
- - Publicidad.
- - Animación.
- - Demostraciones y degustaciones.
- - Otros.
- Estructura de un plan de marketing.
- - Fase analítica.
- * Análisis externo.
- * Análisis interno.
- * Análisis DAFO.
- - Fase estratégica.
- * Decisiones.
- * Fijación de objetivos.
- * Política Marketing MIx.
- - Fase operativa.
- * Plan de acciones.
- * Presupuesto.
- * Previsión de rentabilidad.
Información adicional
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