Doctorado de Excelencia en Nutrición

Desarrollo Doctrinal

001 Estudios Bíblicos 1
002 Estudios Bíblicos 2
003 Ética Profesional y Hermenéutica Cristiana 1
004 Érica Profesional y Hermenéutica Cristiana 2

1. Bloque 1.Estudios nutricionales. Diseño, calidad y seguridad de los alimentos.
Módulo 1. Clasificación de alimentos y nutrientes.
Módulo 2. Guías alimentarias
Módulo 3. El sistema digestivo
Módulo 4. Necesidades nutricionales
Módulo 5. Hidratos de carbono
Módulo 6. Lípidos
Módulo 7. Proteínas
Módulo 8. Vitaminas
Módulo 9. Minerales
Módulo 10. Valor nutritivo y composición de los alimentos
2. Bloque 2. Nutrición humana y experimental en situaciones fisiológicas y
patológicas.
Módulo 11. Alimentación en situaciones especiales de temperatura ambiental
Módulo 12. Alimentación en situaciones especiales de presión atmosférica
Módulo 13. Alimentación en situaciones especiales de estrés.
Módulo 14. Alimentación en situaciones de emergencia. Refugiados
Módulo 15. Alimentación en situaciones fisiológicas especiales en las diferentes etapas
de la vida
Módulo 16. Nutrición y deporte.
Módulo 17. Nutrición en esfuerzo y desgaste extremo.
Módulo 18. Selección e higiene de los alimentos

3. Bloque 3. Bioquímica nutricional.
Módulo 19. Estructura y función de aminoácidos y proteínas
Módulo 20. Enzimología
Módulo 21. Bioenergética y oxidación biológica
Módulo 22. Estructura y metabolismo de los hidratos de carbono.
Módulo 23. Estructura y metabolismo de los lípidos
Módulo 24. Metabolismo de biomoléculas nitrogenadas
Módulo 25. Integración del metabolismo
Módulo 26. Base estructural de la información genética.
Módulo 27. Identificación de proteínas
Módulo 28. Identificación de azúcares y lípidos
Para ingresar como alumno de alguna de nuestras ofertas el estudiante deberá:
Enviar foto o scanner file de su documento de identidad (Pasaporte, Cédula, INE, DNI, o
IFE)
Enviar captura o fotografía de su pago de matrícula.
Llenar planilla de inscripción.
Poseer Licenciatura o Máster.
4. Bloque 4. Nutrición comunitaria y estrés oxidativo. Bases nutricionales y
moleculares del cáncer.
Módulo 29. Metabolismo energético.
Módulo 30. Nuevas aplicaciones tecnológicas de las enzimas.
Módulo 31. Desarrollo de nuevos agentes oxidantes y antioxidantes.
Módulo 32. Transferencia de tecnología en los sectores productivos y de servicios.
Módulo 33. Bases Genéticas del Cáncer
Módulo 34. Mecanismos de reparación del ADN y Cáncer
Módulo 35. Cáncer Hereditario
Módulo 36. Proteínas implicadas en apoptosis
Módulo 37. Terapia del cáncer basada en la inducción de apoptosis

5. Bloque 5. Metabolismo Energético y Nutrición.
Módulo 38. Técnicas alimentación y nutrición a lo largo de la vida
Módulo 39. Dietoterapia
Módulo 40. Nutrientes No Energéticos
Módulo 41. Beneficios de la Fibra y Efectos Negativos
Módulo 42. Propiedades y Necesidades de Agua
Módulo 43. Trastornos Relacionados con el Agua
Módulo 44. Densidad Calórica
Módulo 45. Necesidades Nutricionales
Módulo 46. Digestión y absorción de nutrientes
Módulo 47. Metabolismo y uso de sustratos energéticos

6. Bloque 6. Nutrición, Genes y Patologías
Módulo 48. Genoma Humano
Módulo 49. Interacción Genoma-Nutrición
Módulo 50. Epigenómica y nutrición
Módulo 51. Conducta, genes y nutrición
Módulo 52. Metagenómica: microbioma-nutrición
Módulo 53. Nutrigenómica de enfermedades complejas
Módulo 54. Aspectos generales de las alteraciones del sistema digestivo
Módulo 55. Síndromes de la mala digestión y mala absorción.
Módulo 56. Nutrición en situaciones patológicas.
Módulo 57. Síndrome del intestino corto

7. Bloque 7. Nutrigenómica y Nutrición Personalizada.
Módulo 57. Estrategias dietéticas personalizadas.
Módulo 58. Bases fisiológicas y metabólicas
Módulo 59. Vitaminas con funciones coenzimáticas en el metabolismo intermediario
Módulo 60. Tecnología alimentaria y valor nutritivo de los alimentos
Módulo 61. Probióticos y prebióticos
Módulo 62. Seguridad alimentaria
Módulo 63. Nutrición y actividad física
Módulo 64. Balance energético e hídrico
Módulo 65. Valoración nutricional integral.
Módulo 66. Estrés oxidativo. Agresión y defensa antioxidante

8. Bloque 8. Obesidad y Síndrome Metabólico.

Módulo 67. Obesidad infantil: prevención y tratamiento.
Módulo 68. Obesidad, inflamación y complicaciones metabólicas asociadas.
Módulo 69. Diabetes mellitus
Módulo 70. Tiroides
Módulo 71. Obesidad y resistencia a la insulina
Módulo 72. Obesidad abdominal y obesidad general (criterios de la OMS)
Módulo 73. Causas de la obesidad.
Módulo 74. Manejo de la obesidad
Módulo 75. Obesidad asociada a otras patologías
Módulo 76. Obesidad asociada a trastornos gineco - obstétricos
9. Bloque9. Estrategias en Nutrición Comunitaria.
Módulo 77. Objetivos nutricionales y guías dietéticas para poblaciones.
Módulo 78. Información y educación para el consumo.
Módulo 79. Problemas nutricionales en los países en vías de desarrollo.
Módulo 80. Patrón alimentario y riesgo nutricional en la población emigrante
Módulo 81. Factores de riesgo nutricional asociados al consumo de sustancias tóxicas: drogas.
Módulo 82. Efecto de los fármacos en el metabolismo de los macronutrientes. Repercusión clínica
en diferentes grupos de población.
Módulo Repercusiones nutricionales y sociales de la disfagia orofagíngea.
Módulo 83. Factores nutricionales en la prevención y tratamiento de la osteoporosis.
Módulo 84.. Alergia alimentaria.
Módulo 85. Nutrición Artificial.
10. Bloque 10. Alimentos Funcionales, Nutracéuticos Y Nutrigenética
Módulo 86. Nuevos paradigmas de la relación entre los componentes de los alimentos y la
nutrición.
Módulo 87. Medicina basada en la evidencia
Módulo 88. Suplementos.
Módulo 89. Nanoalimentos
Módulo 90. Aditivos
Módulo 91. Alimentos orgánicos.
Módulo 92. Aplicaciones de los biocomponentes
Módulo 93. Alimentos funcionales y nutracéuticos en diabetes, obesidad y síndrome metabólico
Módulo 94. Alimentos funcionales y nutracéuticos en la arteriosclerosis.
Módulo 95. Alimentos funcionales en el tratamiento de la hipertensión arterial

11. Bloque 11. Nutrición en etapas de la vida.
Módulo 96. Nutrigenómica y Nutrición Personalizada
Módulo 97. Alimentación en el ciclo de vida
Módulo 98. Alimentación del menor de dos años sano y enfermo
Módulo 99. Importancia de la nutrición en la etapa de la niñez
Módulo 100. Importancia de la nutrición en la etapa de la adolescencia
Módulo 101. Vigilancia alimentaria y nutricional
Módulo 102. Peso de Acuerdo a la Talla o Estatura
Módulo 103. Hábitos Alimentarios y Calidad de Vida
Módulo 104. Nutrición y problemas frecuentes en la edad adulta
Módulo 105. Suspensión de bebidas alcoholicas y tabaquismo.
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12. Nutrigenómica y Nutrición Personalizada II.
Módulo 106. Importancia del ejercicio
Módulo 107. Riesgos de la Inactividad.
Módulo 108. Como actuar ante la Anorexia
Módulo 109. Como actuar ante la Bulimia
Módulo 110. Requerimientos nutricionales
Módulo 111. Recomendaciones dietéticas
Módulo 112. Hidratación en la salud y en la enfermedad
Módulo 113. Recomendaciones alimentarias.

13. Seguridad y Calidad Alimentaría.
Módulo 114. Gestión de la calidad alimentaria
Módulo 115. Peligros sanitarios de la cadena alimentaria
Módulo 116. Sistemas de autocontrol en la industria alimentaria
Módulo 117. Predicción del riesgo alimentario
Módulo 118. Evaluación del riesgo alimentario
Módulo 119. Higiene personal y la calidad del agua
Módulo 120. Medidas de control
Módulo 121. Control de daños alimenticios y gestión alimenticia
Módulo 122. Salud y limpieza personal en el sector servicios
Módulo 123. Manejo de comida en el sector servicios
14. Alimentos Funcionales.
Módulo 124. La alimentación del siglo XXI
Módulo 125. Factores influyentes en el consumo de alimentos
Módulo 126. Ácidos grasos.
Módulo 127. obtención de ingredientes funcionales
Módulo 128. Consumo de alimentos funcionales en grupos poblacionales con
necesidades especiales.
Módulo 129. Panorama actual del mercado internacional de los alimentos funcionales,
Módulo 130. Suplementos dietarios y productos nutracéuticos.
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