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ELABORACIÓN DE PANES PARA HOSTELERÍA
Curso subvencionado para trabajadores
En MADRID ()
subvencionado por el Estado
Descripción
-
Tipología
Subvencionado a trabajadores
-
Nivel
Nivel básico
-
Horas lectivas
20h
-
Duración
5 Días
Con este curso podrás mejorar en el sector de la hostelería, adquiriendo los conocimientos suficientes para la elaboración de distintos panes .
A tener en cuenta
Conoceremos las técnicas correctas para ejecutar un producto de calidad.
Trabajadores de la Comunidad de Madrid
Opiniones
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Materias
- Pan
- Masas
- Bocadillo
- Panes integrales
- Rústico
Profesores
ANTONIO VICENTE GUERRERO
DOCENTE DE CARPINTERÍA
Temario
UNIDAD 1. DISTINTOS PANES PARA DIFERENTES ALIMENTOS INTRODUCCIÓN
1.1. PANES BLANCOS: VARIEDADES
1.2. PANES INTEGRALES: VARIEDADES
1.3. PANES REGIONALES: VARIEDADES
1.4. PANES INTERNACIONALES: VARIEDADES
1.5. PANES ESPECIALES: VARIEDADES GLOSARIO DE PANES ESPAÑOLES
UNIDAD 2. ELABORACIONES INTRODUCCIÓN
2.1. PAN DE BAGUET MINI Y MEDIA
2.2 MINI HOGAZA
2.3 ALCACHOFAS
2.4 MINI RÚSTICA Y MEDIA
2.5 MINI GALLEGA Y MEDIA
2.6 PAN DE CEREALES
2.7 PANECILLO INTEGRAL
2.8 MINI SOBAO O SEVILLANO
2.9 PAN DE CHAPATA
2.10 FOCACCIA ITALIANA
2.11 PAN TOSCANO
2.12 PAN DE AJO Y PEREJIL
2.13 PAN DE PIPAS
2.14 PAN DE CEBOLLA
2.15 PAN DE CERVEZA
UNIDAD 3. LA CARTA DE PANES PARA MESA Y BOCADILLOS INTRODUCCIÓN
3.1 COMPOSICIÓN
3.2 DISTRIBUCIÓN DE VARIEDADES
UNIDAD 4. RECETARIO DE RELLENOS
ELABORACIÓN DE PANES PARA HOSTELERÍA
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