Elaboracion de platos combinados (I17027P04)

Psique Group & Business School.

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    100h

Este Curso de Elaboracion de Platos Combinados le ofrece una formación especializada en la materia. Con la realización de este Curso de Elaboracion de Platos Combinados de la Familia Profesional de Hostelería y más concretamente del área de conocimiento Restauración el alumno estudiara los conceptos básicos y específicos de dicha materia. Realiza esta formación y especialícese en Elaboracion de Platos Combinados.

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2018

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 8 años en Emagister.

Materias

  • Platos
  • Restauración en hostelería
  • Conservacion
  • Aprovisionamiento
  • Presentación

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS.
  1. Definición y clasificación.
  2. - Platos combinados.
  3. - Aperitivos.
  4. Tipos y técnicas básicas.
  5. - Aprovisionamiento.
  6. - Elaboración.
  7. - Presentación.
  8. Decoraciones básicas.
  9. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.
  10. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
  11. - Salado.
  12. - Secado.
  13. - Ahumado.
  14. - Especias.
  15. - Calor.
  16. - Frío.
  17. - Radiaciones.
  18. - Envasado al vacío.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD.
  1. Aseguramiento de la calidad.
  2. - Concepto de calidad.
  3. - Normas de calidad aplicadas a la restauración.
  4. - Certificaciones de calidad en empresas turísticas.
  5. - Aseguramiento de la calidad.
  6. - Concepto de calidad.
  7. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar. resultados defectuosos.
  8. - Formación de trabajadores.
  9. - Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.
  10. - Limpieza y desinfección.
  11. - Control de plagas.
  12. - Buenas prácticas de elaboración y manipulación
  13. - Análisis de peligros y puntos críticos de control (appcc)

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