ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PASTELERIA Y REPOSTERIA
Curso
A Distancia
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
300h
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Duración
3 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
¿Alguna vez has querido aprender a crear exquisitas elaboraciones complementarias para deleitar a tus seres queridos y clientes? ¡Este es el curso perfecto para ti! Carval Formación, te presenta el programa de formación diseñado para enseñarte los procesos de preparación de estas deliciosas creaciones. Se trata del curso de Elaboraciones Complementarias En Pastelería Y Repostería, disponible en Emagister, impartido en modalidad a distancia, con una duración de tres meses
Este curso te sumerge en un mundo de sabores y técnicas innovadoras. Aprendes a perfeccionar las habilidades necesarias para elaborar complementos que sean aptos para su consumo directo o para realzar la presentación de platos y productos. Su equipo de expertos en pastelería y repostería comparte contigo su vasto conocimiento y te guía en cada paso del camino. Durante el programa de estudio, adquieres conocimientos para identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados para la conservación y regeneración de productos. Tienes la oportunidad de conocer las mejores prácticas para mantener la frescura y calidad de tus elaboraciones complementarias, incluso cuando necesites preparar grandes cantidades.
No pierdas la oportunidad de expandir tus habilidades culinarias y llevar tus creaciones al siguiente nivel. ¡Matricúlate en este increíble curso hoy mismo y descubre un mundo de posibilidades para impresionar a tus comensales! Para más información haz clic en el botón de “Pide información” e inmediatamente un asesor se contactará contigo.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Realizar los procesos de preparación de elaboraciones complementarias para pastelería-repostería, de modo que resulten aptas para su consumo directo o para completar platos y productos.
Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados en la conservación y regeneración de productos complementarios para elaboraciones de pastelería y repostería.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- Repostería
- Higiene
- Pastelería
- Conservacion
- Platos
- Metodos
- Procesos
- Genero
- Elaboración
- Formulación
Profesores
Maria José Olmedo
Tutor
Temario
Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería
- Introducción
- Deducción y cálculo de las necesidades de género en función de las elaboraciones a desarrollar
- Aprovisionamiento interno: formalización de documentación y realización de operaciones
- Actividades de prevención y control de insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
- Regeneración y/o acondicionamiento de materias primas en pastelería y repostería
- Identificación, manejo y parámetros de control de los equipos asociados
- Resumen
Elaboración de cremas o rellenos dulces
- Introducción
- Principales tipos de cremas
- Identificación, formulación y secuencia de operaciones propias de cada elaboración
- Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada crema
- Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones. Conservación y normas de higiene
- Identificación de los productos finales adecuados para cada tipo de crema
- Resumen
Elaboración de rellenos salados
- Introducción
- Tipos: cremas base para rellenos salados, crema bechamel y otras
- Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración.
- Formulación y secuencia de operaciones
- Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada elaboración. Conservación y normas de higiene
- Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones
- Identificación de los productos adecuados para cada tipo de crema
- Resumen
Elaboración de cubiertas en pastelería
- Introducción
- Tipos: glaseados, con pastas de almendra, crema de chocolate, brillos de frutas y otras
- Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración.
- Formulación y secuencia de elaboraciones
- Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada elaboración
- Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones. Conservación y normas de higiene
- Identificación de los productos adecuados para cada tipo de crema
- Resumen
Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales
- Introducción
- Colectivos especiales en alimentación
- Identificación de las principales alergias e intolerancias alimentarias
- Formulación y ficha técnica de elaboración de los productos destinados a estos colectivos especiales
- Puntos clave y principales cambios tecnológicos y de materias primas utilizadas para obtener estos productos
- Principales anomalías, causas y posibles correcciones
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