Encargado de panadería con prácticas
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El curso muy bien explicado. El equipo docente de excelencia, altamente cualificados, con amplia vocación por enseñar y comprometidos con el aprendizaje de sus alumnos, en todo momento resolvieron las dudas que se les planteó al instante. Estupendo todo.
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¿Estás a cargo de una panadería y quieres actualizar tus conocimientos? Este es el curso ideal para ti. Emagister te ofrece cursar el Encargado de panadería con prácticas. El mismo es impartido por el centro Alium Business School en modalidad semipresencial lo que permite una mayor libertad al momento de gestionar tu proceso de aprendizaje, de acuerdo a tus actividades cotidianas.
A lo largo del curso aprendes a diferenciar una amplia gama de productos panaderos, pasteleros y reposteros, así como conocer las medidas más adecuadas para su manejo con la mayor higiene y seguridad posible. Estudias la clasificación de las masas y productos de panadería, repostería y pastelería, así como sus propiedades y las materias primas que se utilizan para elaborarlos, como la levadura, la mantequilla, los colorantes o la harina, entre otros muchos elementos. Conoces y dominas los requisitos higiénicos necesarios para la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de este tipo de productos. Aprendes también a elaborar productos de pastelería y repostería y conoces distintas técnicas de amasado, moldeado, fermentación, cocción, rebanado y horneado, además de métodos de relleno y decoración. Complementas tu formación con el trabajo en un campus virtual y el acompañamiento de un tutor especializado que guía tu proceso.
Si quieres ampliar tus horizontes laborales o simplemente seguir actualizando tus conocimientos, no dejes pasar esta oportunidad. Solo debes hacer clic en el botón “pide información” aquí en la página de Emagister. Un asesor se comunica contigo para aclarar tus dudas e inquietudes y comenzar cuanto antes con tu proceso de inscripción.
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ROSA M
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Este centro lleva 2 años en Emagister.
Materias
- Manipulador de alimentos
- Técnicas de venta
- Envasado de alimentos
- Comunicación comercial
- Punto de Venta
Temario
"MÓDULO 1. PRODUCTOS DE PANADERÍA
TEMA 1. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA
- Inmersión en el mundo del pan y las masas.
- Importancia del pan.
- Propiedades del pan.
- Clasificación de los productos de panadería.
- Determinaciones organolépticas y físico-químicas de los productos de panadería.
- Clasificación de los tipos de masas de panadería.
- Inmersión en el mundo de la repostería.
- Clasificación de productos de pastelería-repostería y bollería.
- Repostería dulce y salada.
- Bollería.
- Materias primas empleadas en panadería.
- Harina: distintas clases y usos.
- Agua y sal.
- Levadura o impulsores.
- Colorantes y aglutinantes.
- Mantequilla y otras grasas.
- Huevos y ovoproductos.
- Azúcar y otros edulcorantes.
- Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate.
- Lácteos.
- Distintos tipos de fruta y productos derivados (mermeladas, frutas confitadas y frutos secos).
- Gelatinas y especias.
- Distintas clases de mix.
- Introducción.
- Clasificación de los alimentos.
- Vitaminas en productos de panadería.
- Minerales.
- Agua.
- Características de la maquinaria utilizada.
- Batería, herramientas y utillaje.
- Moldes de repostería y sus características.
- Operaciones básicas en panadería-repostería.
- Sistemas de panificación.
TEMA 1. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE ALIMENTOS
- Los métodos de conservación de los alimentos.
- El envasado y la presentación de los alimentos.
- El etiquetado de alimentos y las marcas de salubridad.
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
- Higiene del manipulador.
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
- Limpieza y desinfección.
- Control de plagas.
- Panadería.
- Profundización de los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector de la Panadería.
- Los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios de la panadería.
- Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.
- Introducción.
- Requisitos para la implantación.
- Equipo para la implantación.
- Sistemas de vigilancia.
- Registro de datos.
- Instalaciones y equipos.
- Mantenimiento de un sistema APPCC.
- Introducción.
- Factores y situaciones de riesgo.
- Daños derivados del trabajo.
- Consideraciones específicas de seguridad.
- Medidas de prevención y protección.
- Introducción.
- Principios de actuación en primeros auxilios.
- Terminología clínica.
- Valoración del estado del accidentado: valoración primaria y secundaria.
- Contenido básico del botiquín de urgencias.
- Legislación en primeros auxilios.
- Conocer o identificar las lesiones.
- Recursos necesarios y disponibles.
- Fases de la intervención sanitaria en emergencia.
- Exploración de la víctima.
TEMA 1. EL MERCADO
- Concepto de mercado.
- Definiciones y conceptos relacionados.
- División del mercado.
- Proceso de decisión del comprador.
- Roles en el proceso de compra.
- Complejidad en el proceso de compra.
- Tipos de compra.
- Psicología del consumidor.
- Variables que influyen en el proceso de compra.
- Introducción.
- Tipos de ventas.
- Técnicas de ventas.
- El vendedor.
- Tipos de vendedores.
- Características del buen vendedor.
- Cómo tener éxito en las ventas.
- Actividades del vendedor.
- Nociones de psicología aplicada a la venta.
- La ficha del cliente.
- La ficha o catálogo del producto o servicio.
- El documento de pedido.
- El albarán o documento acreditativo de la entrega.
- La factura.
- Cheque.
- Pagaré.
- Letra de cambio.
- El recibo.
- Otros documentos: licencia de uso, certificado de garantía, instrucciones de uso, servicio de atención postventa, otros.
- El libro de reclamaciones y su tratamiento administrativo.
- El proceso de comunicación.
- Elementos de la comunicación.
- Dificultades de la comunicación.
- Estructura del mensaje.
- Niveles de la comunicación comercial.
- Estrategias para mejorar la comunicación.
- La comunicación comercial y publicitaria.
- ¿Qué son las habilidades sociales?
- Escucha activa.
- ¿Qué es la comunicación no verbal?
- Componentes de la comunicación no verbal.
- Servicio al cliente.
- Asistencia al cliente.
- Información y formación del cliente.
- Satisfacción del cliente.
- Formas de hacer el seguimiento.
- Derechos del cliente-consumidor.
- Tratamiento de quejas, reclamaciones, dudas y objeciones.
- ¿Por qué surgen las reclamaciones?
- Directrices en el tratamiento de quejas y objeciones.
- ¿Qué hacer ante el cliente?
- ¿Qué no hacer ante el cliente?
- Actitud ante las quejas y reclamaciones.
- Tratamiento de dudas y objeciones.
- Atención telefónica en el tratamiento de quejas.
- Concepto de negociación.
- Bases fundamentales de los procesos de negociación.
- Tipos de negociaciones.
- Las conductas de los buenos negociadores.
- Fases de la negociación.
- Estrategias de negociación.
- Tácticas de negociación.
- Cuestiones prácticas de negociación.
TEMA 1. ANIMACIÓN EN EL PUNTO DE VENTA
- Merchandising.
- Condiciones ambientales.
- Captación de clientes.
- Diseño interior.
- Situación de las secciones.
- Animación.
- Mobiliario.
- La circulación de los clientes.
- Distribución de las secciones.
- La cartelería y señalización.
- Exterior del punto de venta.
- La identidad, logo y rótulo.
- Entrada al establecimiento.
- Acciones para tener un comercio actual.
- ¿Dónde establezco el punto de venta?
- ¿Por qué es importante la imagen exterior de mi punto de venta?
- El escaparate.
- El lineal.
- Optimización de líneas.
- Reparto del lineal.
- Lineal óptimo según producto y tiempo de exposición.
- La implantación del lineal.
- Sistemas de reposición de lineales.
- Normativa aplicable a la implantación de productos.
- Aplicaciones informáticas para la optimización del lineal y distribución de lineales.
- Concepto y tipos de merchandising.
- Análisis de la promoción en el punto de venta.
- Objetivos del merchandising promocional.
- Tipos de promociones en el punto de venta.
- Tipos de periodos para animar el establecimiento.
- Actitudes para un buen funcionamiento de su negocio.
- ¿Cómo gestionar eficazmente el área expositiva?
- Técnicas de animación.
- La publicidad en el lugar de venta (PLV).
- Elementos de venta visual.
- Medios publicitarios.
TEMA 1. ORGANIZACIÓN Y CONTROL DE LA ACTIVIDAD EMPRESARIAL
- Variables que intervienen en la optimización de recursos.
- Los indicadores cuantitativos de control, a través del Cuadro de Mando Integral .
- Otros indicadores internos.
- La mejora continua de procesos como estrategia competitiva.
- Autoconocimiento y gestión del tiempo.
- Diferentes hábitos inadecuados.
- Tiempo de dedicación y tiempo de rendimiento y rendimiento.
- Influencia el entorno laboral.
- Clasificación de los productos en el punto de venta.
- Identificación del producto.
- Posicionamiento de los productos: productos atractivos y primeras marcas.
- Acondicionamiento del producto.
- Trazabilidad del producto en el punto de venta.
- El surtido en el punto de venta.
- Métodos de determinación del surtido.
- Elección de las referencias.
- Aplicación de programas informáticos de gestión del surtido.
- Instrumentos de control cuantitativo y cualitativo.
- Parámetros de gestión de categorías.
- Cálculo de ratios económico-financieros.
- Análisis e interpretación de los ratios para la gestión de productos.
- Introducción de medidas correctoras.
- Utilización de hojas de cálculo y aplicaciones informáticas en la gestión de productos y surtidos.
- Los inventarios.
- Métodos de gestión de los inventarios.
- Elaboración de un inventario.
- Métodos de gestión de stock.
- Stock de seguridad.
- Modelos de gestión de stock."
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Encargado de panadería con prácticas