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Enología, maridaje y cata de vinos

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A Distancia

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Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel avanzado
Metodología A distancia
Horas lectivas 150h
Duración 4 Meses
Inicio Fechas a elegir
  • Curso
  • Nivel avanzado
  • A distancia
  • 150h
  • Duración:
    4 Meses
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

¿Te apasiona el mundo del vino? ¿Te gustaría aprender a catar vinos? El curso Enología, maridaje y cata de vinos, ofrecido por Asesoralitas Formación a través de emagister.com, te aportará todos los conocimientos sobre enología y maridaje, así como las habilidades necesarias para que seas capaz de llevar a cabo correctamente catas de vino.

Esta formación, que se llevará a cabo siguiendo una metodología a distancia, tiene una duración total de 150 horas repartidas a lo largo de 4 meses. Para poder matricularte, no necesitarás tener ningún conocimiento o experiencia previa en este campo, ya que empezarás adquiriendo las nociones más elementales.

A través del temario propuesto por el centro, aprenderás todo tipo de conceptos relacionados con la historia del vino y de la cata; pruebas de valoración sensorial del vino; fisiología, fases y práctica de la cata; composición y elaboración del vino; técnicas de elaboración y cata de espumosos y vinos carbónicos; clasificación de los vinos de España y sus denominaciones de origen; etiquetado y servicio del vino y la relación de éste con la salud; técnicas de maridaje; alianzas del vino con determinados menús; así como el uso del vino en la cocina; entre otras cuestiones.

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¿Qué aprendes en este curso?

Vino
Cata de vinos
Enología
Historia del vino
Historia de la cata de vinos
Ejecución de pruebas de valoración sensorial del vino
Conocimiento de la fisiología de la cata de vinos
Identificación de las fases de la cata de vinos
Técnicas para la cata de vinos
Conocimiento de la composición del vino
Conocimiento de las fases de la elaboración del vino
Técnicas de elaboración de vinos
Técnicas de elaboración de espumosos
Técnicas de cata de vinos carbónicos
Técnicas de elaboración de vinos carbónicos
Técnicas de cata de espumosos
Clasificación de los vinos españoles
Clasificación de las denominaciones de origen de vinos de España
Técnicas de etiquetado de vinos
Técnicas de servicio de vinos
Técnicas de maridaje de vinos con determinados menús

Temario

1: Enología, cata y maridaje.

Tema 1. Introducción.

Tema 2. Historia del vino.

Tema 3. La cata y el catador. Pruebas de valoración sensorial.

Tema 4. Fisiología de la cata. Los sabores elementales.

Tema 5. Práctica de cata, condiciones ambientales y ficha de cata.

Tema 6. Fases de la cata.

Tema 7. Vocabulario básico de la cata.

Tema 8. Composición del vino, fermentación, equilibrio de sabores y olores, factores de calidad.

Tema 9. Elaboración y cata de vinos blancos.

Tema 10. Elaboración y cata de vinos tintos y rosados.

Tema 11. Cata de vinos de crianza, curva de vida y períodos de envejecimiento. El roble.

Tema 12. Elaboración y cata de vinos carbónicos y espumosos.

Tema 13. Vinos finos "bajo velo".

Tema 14. Vinos de licor, vinos dulces.

Tema 15. Vinos especiales.

Tema 16. Clasificación de los vinos de España.

Tema 17. Denominaciones de origen españolas.

Tema 18. Principales variedades españolas, blancas y tintas. Su maridaje.

Tema 19. Principales variedades blancas y tintas del resto del mundo. Su maridaje.

Tema 20. Etiquetado del vino.

Tema 21. El servicio del vino, presentación, descorche y decantación.

Tema 22. La bodega, guarda y conservación de los vinos.

Tema 23. El vino y la salud.

Tema 24. Enfermedades y alteraciones del vino.

Tema 25. Léxico enológico básico.



2: Alianzas, maridajes y menús.

Tema 1. La educación de los sentidos.

Tema 2. El sentido del olfato y el maridaje.

Tema 3. El sentido del gusto y el maridaje.

Tema 4. La fusión, tacto, aroma y sabor.

Tema 5. Elaboración de los alimentos y maridaje.

Tema 6. La cocina y el vino.

Tema 7. Vinos, hierbas aromáticas y especias.

Tema 8. Rivalidades, divorcios y desencuentros. Los maridajes difíciles.

Tema 9. Un vino para cada plato, un plato para cada vino.

Tema 10. Ejemplos de menús maridados y comentados.

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