Experto superior jefe de cocina
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Gracias a este curso estoy trabajando y me encanta mi trabajo, me dio los conocimientos necesarios para que me pudiera desenvolver a la perfección en la cocina. Estoy muy satisfecho.
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Gracias a este curso estoy trabajando y me encanta mi trabajo, me dio los conocimientos necesarios para que me pudiera desenvolver a la perfección en la cocina. Estoy muy satisfecho.
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Lo recomiendo muchísimo.
Toca muchos diferentes estilos de cocina y además pude hacer prácticas con que no puedo esta más contento con esta formación.
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Curso
Online
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
Online
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Horas lectivas
600h
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Duración
Flexible
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
¿Quieres ser un auténtico profesional de la cocina dominando los conocimientos necesarios para poder desempeñar funciones de responsabilidad? En el portal formativo de Emagister puedes encontrar la capacitación ideal para ti. Se trata del curso de Experto superior jefe de cocina, el cual es impartido por la Escuela Ergon bajo la modalidad online.
En los últimos años ha nacido una nueva tendencia que une ciencia y tecnología culinaria para experimentar, consiguiendo con éxito nuevas texturas y platos que dan un nuevo sentido a la innovación en la cocina. Este curso te ofrece adentrarte en este mundo desarrollando conceptos como por ejemplo: las prácticas alimentarias seguras; el control de calidad; la iniciativa emprendedora; la presentación de platos; y todo sobre la repostería artística actual.
Esta capacitación conlleva un período de desarrollo completamente flexible, durante el cual dispones de la presencia de un tutor dispuesto a acompañarte durante toda tu formación, el acceso a un campus online, clases virtuales y el envío de todos los materiales de aprendizaje, asegurándote una capacitación exitosa.
¡No lo pospongas más y obtén esa capacitación que te permite ampliar tus horizontes profesionales! Completando el formulario que se presenta tras presionar el botón de “pide información” en este mismo portal de Emagister, haces que un asesor se ponga en contacto contigo para guiarte en tu inscripción.
Información importante
Documentos
- ERG019.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
El Programa está especialmente diseñado para aquellas personas que estén interesadas en adquirir conocimientos sobre Jefe de Cocina y que quieran asegurarse un recorrido ascendente en esta área, con una especial elevación y consolidación de competencias.
No se especifica la necesidad de requisito alguno.
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “EXPERTO SUPERIOR JEFE DE COCINA”, de la Escuela Origen International Education, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad.
Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.
Al final de cada unidad didáctica el alumnado encontrará ejercicios de autoevaluación para poder evaluar el nivel y los conocimientos adquiridos en cada apartado, y que él/ella mismo/a podrá corregir a través del solucionario adjunto.
Un asesor se contactará con usted para brindarle toda la ayuda posible.
Opiniones
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Gracias a este curso estoy trabajando y me encanta mi trabajo, me dio los conocimientos necesarios para que me pudiera desenvolver a la perfección en la cocina. Estoy muy satisfecho.
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Valoración del curso
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La valoración media es superior a 3,7
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Este centro lleva 5 años en Emagister.
Materias
- Jefe de cocina4
4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Cocina profesional
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Preparación de aperitivos
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Higiene en el trabajo
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Equipo de Trabajo
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
Temario
PARTE 1. COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINAS DEL MUNDO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENFERMEDADES Y REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL DE CALIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRÁCTICAS ALIMENTARIAS SEGURAS
UNIDAD DIDÁCTICA 6. UTILLAJE DE COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 7. ELECTRODOMÉSTICOS Y EQUIPOS
UNIDAD DIDÁCTICA 8. ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 9. CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 10. TÉCNICAS CULINARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 11. ELABORACIONES BÁSICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 12. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL
UNIDAD DIDÁCTICA 13. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL
UNIDAD DIDÁCTICA 14. CONDIMENTOS Y ADITIVOS
UNIDAD DIDÁCTICA 15. PRODUCCIÓN EN COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 16. SOSTENIBILIDAD EN LA COCINA
PARTE 2. COCINERO PROFESIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PERFIL DEL COCINERO PROFESIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CORRIENTES CULINARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRESENTACIÓN DE PLATOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 6. POSTRES EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 7. INICIATIVA EMPRENDEDORA
PARTE 3. JEFE DE COCINA
MÓDULO 1. EVOLUCIÓN DE LA PROFESIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DE COCINERO A CHEF
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRECEDENTES HISTÓRICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. RESTAURACIÓN
MÓDULO 2. PERFIL DEL JEFE DE COCINA O CHEF
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FIGURA DEL JEFE DE COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNCIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 3. FORMACIÓN DEL CHEF
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TIPOS DE CHEFS
MÓDULO 3. JERARQUÍA EN LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DEPARTAMENTALIZACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. BRIGADA DE COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRODUCCIÓN CULINARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ORGANIZACIÓN DE LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL SERVICIO
MÓDULO 4. GESTIÓN ECONÓMICA DE LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN ECONÓMICA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COSTES Y GASTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CÁLCULO DE PRECIOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN PRESUPUESTARIA
MÓDULO 5. APROVISIONAMIENTO DE PRIMERAS MATERIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO DE APROVISIONAMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DE PROVEEDORES
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROL DEL STOCK
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PEDIDOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. RECEPCIÓN Y ALMACENAJE DE LA MERCANCÍA
MÓDULO 6. OFERTA CULINARIA Y SERVICIO AL COMENSAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DISEÑO DE LA OFERTA CULINARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARTA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MENÚ
UNIDAD DIDÁCTICA 4. BUFÉ
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MENÚ DE EVENTOS
MÓDULO 7. PLAN EMPRESARIAL EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLAN DE EMPRESA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. VIABILIDAD DEL NEGOCIO
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PUESTA EN MARCHA DEL NEGOCIO
PARTE 4. INNOVACIÓN EN LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA COCINA MOLECULAR
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA AL VACÍO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. COCINA CON NITRÓGENO LÍQUIDO
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LAS ESPUMAS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. COCINAR CON HUMO
UNIDAD DIDÁCTICA 6. LA COCINA CON FLORES Y GERMINADOS
UNIDAD DIDÁCTICA 7. NUEVAS TENDENCIAS ASIÁTICAS: SALSAS, ALGAS, HONGOS, PRODUCTOS Y MÉTODOS DE COCINADO ORIENTALES, SUSHI
UNIDAD DIDÁCTICA 8. REPOSTERÍA ARTÍSTICA ACTUAL¿Necesitas un coach de formación?
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