Gestión del cultivo, recolección y manipulación de setas saprófitas (UF2296) (I10988P14-02)

UNIDAD FORMATIVA 1. GESTIÓN DEL CULTIVO, RECOLECCIÓN Y MANIPULACIÓN DE SETAS SAPRÓFITASUNIDAD DIDÁCTICA 1. GESTIÓN DE LA RECOLECCIÓN DE SETAS SAPRÓFITAS.

1. Corte, recolección y acopio de setas saprofitas.
2. Selección cualitativa de las setas saprofitas.
3. Almacenamiento y conservación de setas recolectadas.
4. Control de calidad del producto.
5. Recursos humanos y materiales.
6. Cálculo de previsiones.
7. Organización de las operaciones de recolección de setas saprofitas en cultivo intensivo.
8. Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas.
9. Equipos de Protección Individual (EPI’s).

UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DE LA SELECCIÓN, ENVASADO Y ETIQUETADO DE SETAS SAPRÓFITAS.

1. Selección de setas saprofitas según destino comercial.
2. Control de calidad del producto.
3. Limpieza y esterilización de la sala de envasado.
4. Envases.
5. Selección.
6. - Tipo.
7. - Limpieza.
8. - Esterilización.
9. Etiquetado.
10. Tipos.
11. - Trazabilidad.
12. Técnicas de programación de los trabajos de recolección y manipulación de setas.
13. Organización de las operaciones de selección, envasado y etiquetado de las setas saprofitas en cultivo intensivo.
14. Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
15. Equipos de Protección Individual (EPI’s).

UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN DEL PERSONAL EN LAS OPERACIONES DE CULTIVO INTENSIVO DE SETAS SAPROFITAS.

1. Nociones sobre sociología del mundo laboral.
2. Necesidades de personal.
3. Asignación de trabajos.
4. Organización del trabajo.
5. Asesoramiento al personal.
6. Supervisión y control del trabajo.
7. Estimación y control de rendimientos.
8. Dinámica de grupos.
9. Resolución de conflictos.
10. La motivación en el trabajo.
11. Sistemas de promoción y ascenso.
12. - La producción por incentivos.
13. - Técnicas de fidelización a la empresa.
14. Jerarquía y responsabilidad.
15. Organización de actuaciones en caso de emergencia y evacuación.
16. Análisis de partes de trabajo y elaboración de informes.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON EL CULTIVO INTENSIVO DE SETAS SAPROFITAS.

1. Legislación laboral.
2. Educación para la salud.
3. Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de cultivo intensivo de setas saprofitas.
4. - Legislación específica.
5. - Normativa en materia de cultivo intensivo de setas.
6. Normativa sobre calidad de setas.
7. Normativa en materia de comercialización de setas cultivadas.
8. Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.
9. Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
10. Normativa medioambiental.
11. Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).