Gestión de lonjas (MF0288_3) (I17452P06-03)
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
-
Horas lectivas
110h
-
Inicio
Fechas a elegir
En el ámbito marítimo pesquera, es necesario conocer los diferentes campos de organización de lonjas, dentro del área pesca y navegación. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para participar en la organización y realizar la vigilancia de las condiciones del local, instalaciones, equipos y personal de lonja.
Información importante
Documentos
- Info Psique Group Formacion.pdf
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
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Materias
- Lonjas
- Locales de venta
- Venta de alimentos
- Trazabilidad alimentos
- Instalaciones de venta
Temario
- MÓDULO 1. GESTIÓN DE LONJAS
- Edificios y locales.
- - Situación.
- Pavimentos, cubiertas y paramentos verticales.
- Salas de manipulación y elaboración.
- Ventilación, iluminación.
- Agua y desagües.
- Servicios higiénicos.
- Sistemas de destrucción, transformación o almacenamiento de residuos.
- Laboratorios y sistemas de pesas y medidas.
- Equipos y elementos de trabajo.
- - Utilización de materiales.
- - Normas higiénico-sanitarias a cumplir por máquinas, utillaje e instalaciones.
- Dispositivos en maquinas transportadoras.
- Sistemas de drenaje.
- Características generales de envases y recipientes.
- Definiciones.
- Requisitos generales y especiales.
- Medidas específicas.
- Solicitudes de autorización para nuevos materiales
- - Tramites.
- - Dictamen.
- - Autorización.
- Etiquetado de envases.
- - Identificación.
- - Certificación.
- - Seguimiento.
- Sistemas de autocontrol basados en APPCC.
- Factores contribuyentes en la aparición de enfermedades y medidas de prevención.
- Técnicas de limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y envases que estén en contacto con las materias primas.
- Productos de limpieza
- - Características y propiedades.
- - Riesgos.
- - Modo de uso.
- - Tiempo de actuación.
- Higiene de los manipuladores.
- - Indumentaria.
- - Hábitos de higiene.
- - Prohibiciones.
- - Prácticas correctas de higiene y manipulación.
- - Relación de las medidas higiénicas personales y de las instalaciones con el aumento de la vida útil del pescado.
- Peligros en la manipulación de los alimentos.
- - Riesgos asociados.
- - Medidas preventivas.
- Legislación alimentaría aplicable.
- Informes de:
- - Mantenimiento.
- - Incidencias mecánicas.
- - Incidencias manipulación/manipuladores.
- - Incidencias higiénico-sanitarias.
- Precauciones generales durante la realización de las actividades en lonja.
- Ley de Prevención de Riesgos Laborales.
- Aplicación de coordinación en materia preventiva.
Información adicional
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