Gestion en restauracion, diseño en proceso de servicio (I17029P04)
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
200h
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Inicio
Fechas a elegir
Este Curso de Gestion en Restauracion: Diseño en Proceso de Servicio le ofrece una formación especializada en la materia. Con la realización de este Curso de Gestion en Restauracion: Diseño en Proceso de Servicio de la Familia Profesional de Hostelería y más concretamente del área de conocimiento Restauración el alumno estudiara los conceptos básicos y específicos de dicha materia. Realiza esta formación y especialícese en Gestion en Restauracion: Diseño en Proceso de Servicio.
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Documentos
- Info Psique Group Formacion.pdf
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Este centro lleva 6 años en Emagister.
Materias
- Restauración en hostelería
- Aprovisionamiento
- Protocolo
- Eventos
- Platos
Temario
- Elección de proveedores
- Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno
- Organización de mobiliario y equipos
- Diseño de la comanda
- Servicio en el comedor
- Uso de los soportes informáticos
- Facturación y sistemas de cobro
- Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes
- Análisis previo de la factura
- Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio
- Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna
- Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales
- Estudio de productividad del departamento
- Confección de horarios y turnos de trabajo
- La programación del trabajo
- Las cocinas territoriales de España y el mundo: clasificación y descripción de elaboraciones significativas
- La elaboración de cartas
- Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente
- Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.
- Los servicios de eventos en función de los medios
- La organización de un acto o evento
- Aplicación del protocolo en los diferentes actos y eventos. Factores a tener en cuenta
- Las normas de protocolo en función del tipo de evento
- Los invitados
Información adicional
Gestion en restauracion, diseño en proceso de servicio (I17029P04)