GRADO MEDIO: COCINA Y GASTRONOMÍA
Ciclo de grado medio
En Macael
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Ciclo medio de FP
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Lugar
Macael
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Horas lectivas
2000h
Nuestro plan de estudios, consta de 2 años lectivos, en los cuales aprenderás a cocinar de forma profesional (ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de toda clase de alimentos; confeccionar ofertas gastronómicas y ayudar en las actividades del servicio para conseguir la calidad y los objetivos económicos establecidos, aplicando en todo momento las normas y las prácticas de seguridad e higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental). Además, también aprenderás aspectos indispensables de restauración y pastelería, así como entender la parte administrativa de un restaurante y dirigir equipos.
Y, por supuesto, no todo será teoría. La mejor manera de llevar a cabo unos estudios en cocina y gastronomía es cocinando, así que la mayoría de las horas lectivas las pasarás haciendo prácticas en las cocinas pedagógicas de nuestra Escuela.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Ejecutar las elaboraciones culinarias.
Ejecutar los procesos de pre-elaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
Determinar las necesidades para la producción en cocina.
Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.
Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)
Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).
Opiniones
Materias
- Higiene
- Pastelería
- Conservacion
- Productos culinarios
- Postres
- Oferta gastronómica
- Seguridad
- Manipulación de alimentos
- Repostería
- Cocina
Temario
- Pre-elaboración y conservación de los alimentos ( 288 horas)
- Técnicas culinarias ( 288 horas)
- Procesos básicos de pastelería y repostería ( 224 horas)
- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos (64 horas)
- Formación y Orientación Laboral ( 96 horas)
SEGUNDO CURSO
- Ofertas gastronómicas (84 horas)
- Productos culinarios (252 horas)
- Postres en restauración (147 horas)
- Empresa e iniciativa emprendedora (84 horas)
- Formación en centros de trabajo (410 horas)
PRÁCTICAS EN CENTROS DE TRABAJO
Las prácticas profesionales las realizarás en los mejores restaurantes y hoteles , donde perderás todo el miedo al entorno laboral real del que muy pronto formarás parte.
Información adicional
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GRADO MEDIO: COCINA Y GASTRONOMÍA