Guarniciones y Presentaciones Culinarias (HOTR04) (I17056P04)

UNIDAD DIDÁCTICA 1. GUARNICIONES Y PRESENTACIONES CULINARIAS

1. Conocimiento de la preparación de maquinaria, batería y herramientas necesarios para realizar guarniciones y presentaciones sencillas.
2. - Maquinaria, batería y herramientas básicas
3. * Tipos
4. * Características
5. Manejo correcto de útiles y equipos de cocina necesarios para realizar guarniciones y presentaciones sencillas de cocina.
6. Identificación de las materias primas necesarias para realizar guarniciones y realizar la preelaboración de las mismas, según el tipo de materia prima.
7. -Aprovisionamiento de materias primas para guarniciones y presentaciones sencillas
8. - Materias primas para guarnición y presentaciones sencillas
9. - Métodos de aprovisionamiento
10. * Pre-elaboración de materias primas
11. * Guarniciones
12. * Tipos
13. Conocimiento y uso adecuado de las técnicas de elaboración para realizar guarniciones y presentaciones sencillas, cumpliendo las normas de manipulación de alimentos.
14. Conocimiento y aplicación de los métodos de conservación y almacenamiento según las normas de seguridad alimentaria