INAD052PO : MANIPULACION DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO
Curso subvencionado para trabajadores
Online
subvencionado por el Estado
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Subvencionado a trabajadores
-
Metodología
Online
-
Horas lectivas
25h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
Curso subvencionado al 100% por el Sepe dirigido a trabajadores ocupados, autónomos y personas en ERTE del sector Hostelería y Turismo. Este curso mejorará la competitividad y cualificación profesional dentro del sector
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Adquirir Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad
alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su
contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en
aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y
aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.
Ha trabajadores o autónomos del sector hostelería o turismo
Ser trabajador o autónomo en el sector hostelería o turismo
Diploma acreditativo de la formación recibida
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Materias
- Manipulador de alimentos
- Alto riesgo
- Hostelería y turismo
- Curso subvencionado
- CURSO GRATUITO
Profesores
Equipo Docente
Profesor
Temario
• 1.1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos por manipulación incorrecta.
• 1.2. Alteración y contaminación.
• 1.3. Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
• 1.4. Fuentes de contaminación de los alimentos.
• 1.5. Etiquetado de los alimentos: Interpretación.
• 1.6. Legislación aplicable sobre etiquetado y manipulación de alimentos
Unidad 2: Áreas de higiene personal
• 2.1. Manos.
• 2.2. Boca, nariz.
• 2.3. Indumentaria de trabajo.
• 2.4. Fumar, comer y mascar chicle.
• 2.5. Heridas, rasguños y abscesos.
• 2.6. La salud de los manipuladores.
• 2.7. Reconocimientos médicos.
Unidad 3: El autocontrol en la empresa: Sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).
• 3.1. Introducción.
• 3.2. Prerrequisitos.
• 3.3. Consecuencias derivadas del APPCC para los manipuladores de alimentos.
• 3.3.1. Los riesgos de la contaminación cruzada.
• 3.3.2. Control de temperaturas.
• 3.3.3. Proceso de aprovisionamiento, transporte, recepción y
almacenaje de mercancías.
• 3.3.4. Proceso de Preelaboración, elaboración y servicio de alimentos y
bebidas.
• 3.3.5. Trazabilidad.
• 3.4. Limpieza y desinfección: Instalaciones, maquinaria, equipos y utillaje.
• 3.5. Control vectorial: Desinfección, desinsectación y desratización (DDD)
• 3.6. Gestión higiénica de residuos alimentarios.
• 3.7. Cumplimiento de las instrucciones de trabajo en los procedimientos operativos empresa (Guía de prácticas correctas de higiene de la empresa).
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