(Integralsur) SANP0008 GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN + HOTT02-MOD03113 IMPLANTACIÓN SOSTENIBLE Y CIRCULAR (MÓDULO DIGITAL Y SOSTENIBLE)
Curso subvencionado para trabajadores
Online
subvencionado por el Estado
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Descripción
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Tipología
Subvencionado a trabajadores
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Nivel
Nivel básico
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Metodología
Online
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Horas lectivas
60h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
Subvencionado 100% por PROGRAMAS DE FORMACIÓN DE ÁMBITO ESTATAL, DIRIGIDOS PRIORITARIAMENTE A LAS PERSONAS DEL ÁMBITO SECTORIAL DEL TURISMO
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Adquirir los conocimientos, destrezas y habilidades adecuados para una gestión de calidad en el sector del TURISMO
Trabajadores ocupados y autónomos
Ser trabajador o autónomo en el sector turismo
Diploma de aprovechamiento en el que se incluirá el logotipo del Ministerio de Trabajo, Migraciones y Seguridad Social, al tratarse de una especialidad reconocida por el SEPE (Servicio Público de Empleo Estatal).
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Materias
- Prevención
- Alergias
- Gestión sostenible
- Sector turístico
- Turismo
- 2023
- Hostelería
- Alérgenos
- Alergia
- Restauración
- Sepe
- Teleformación
- Online
Profesores
Equipo Docente
Profesor
Temario
Módulo de formación 1 Gestión de alérgenos en el sector de la restauración OBJETIVO CONOCIMIENTOS/CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
• Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones adversas a los alimentos.
- Conocimiento acerca de la alergia a los alimentos.
- Relación de alergias alimentarias, causas y tratamiento/prevención.
- Comprensión sobre la alergia al látex.
- Comprensión acerca de las reacciones adversas no inmunológicas a los alimentos.
- Conocimiento acerca de la enfermedad celíaca.
• Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias.
- Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada.
- Identificación de los símbolos en el etiquetado de alimentos aptos para celíacos.
- Comprensión del listado de alimentos aptos para celíacos.
- Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada con alergias alimentarias e intolerancia al gluten.
- Identificación de los principales alimentos causantes de alergias.
- Identificación de los productos sustitutivos para personas con alergia a alimentos.
- Productos sustitutivos para personas con intolerancia al gluten.
- Aplicación del látex en la manipulación de alimentos.
- Identificación de objetos y circunstancias que tienen o pueden contener látex.
- Identificación de alimentos para celíacos.
- Identificación de referencias legislativas sobre el etiquetado de alimentos.
• Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias.
- Conocimiento de los aspectos básicos de nutrición.
- Análisis del ámbito de la restauración.
- Comprensión de la rueda de los alimentos.
- Identificación de aspectos básicos de calidad y seguridad alimentaria.
- Comprensión de la dieta sin gluten.
- Comprensión del diagrama de procesos para el diseño de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias.
- Aplicación de buenas prácticas en la elaboración de platos aptos para personas alérgicas a alimentos y al látex, y para celíacos.
• Comunicación con el cliente y gestión de alérgenos en establecimientos de restauración.
- Aplicación de principales novedades de la reglamentación vigentes.
- Conocimiento acerca de los requisitos para la restauración.
- Identificación de formas de disponer y mantener actualizada la información del etiquetado de los productos e ingredientes que suministran los proveedores.
- Identificación de sustancias o productos que causan alergias o intolerancias
- Identificación de maneras de comprobar el etiquetado durante la recepción de mercancía
- Prevención de la contaminación cruzada en el área de cocina.
- Prevención para el uso de alérgenos.
- Identificación de alérgenos potentes.
HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES• Concienciación sobre las implicaciones para la salud de los diferentes alérgenos.
• Capacidad para adaptar las elaboraciones culinarias a las necesidades de los posibles afectados por alergias e intolerancias, favoreciendo su participación en eventos, comidas, celebraciones.
• Motivación hacia la mejora profesional desde la perspectiva de la salud.
• Sensibilización hacia la importancia de la limpieza en relación con los alimentos y su manipulación, y el modo en que se realiza, en la evitación de problemas de salud.
• Gestión de la elaboración de ofertas gastronómicas enfocadas a un público con necesidades alimenticias especiales.
• Gestión del trato con el cliente y los requisitos a la hora de aplicar medidas sobre los alérgenos en restauración
HOTT02-MOD03113 Implantación sostenible y circular
Módulo de formación 1 Implantación sostenible y circular
OBJETIVO
Conocer y utilizar las herramientas que permitan a los establecimientos turísticos aplicar la economía circular y adaptarla al panorama actual del sector tras las condiciones derivadas de la alerta sanitaria
CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
• Conocimiento de las estrategias para la aplicación de la economía circular en el sector turístico en España
• Estrategia general
• Aplicaciones tecnológicas
• Identificación de las características de los destinos turísticos inteligentes y circulares
• Principales retos de la economía circular en el sector turístico en España
HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
• Desarrollo de actitudes positivas hacia la innovación tecnológica y la comercialización on-line, siendo conscientes de sus utilidades y de las necesidades de actualización permanente.
• Planificación y organización de tareas como prevención de posibles problemas para su posterior resolución.
• Asimilación de la importancia de las nuevas técnicas de innovación como motor de futuras mejoras en el desarrollo del puesto de trabajo.
• Uso de habilidades de comunicación, motivación y creatividad siendo conscientes de sus utilidades para una mejora y crecimiento personal en el mundo laboral.
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(Integralsur) SANP0008 GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN + HOTT02-MOD03113 IMPLANTACIÓN SOSTENIBLE Y CIRCULAR (MÓDULO DIGITAL Y SOSTENIBLE)
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