Escuela de panaderia y pasteleria de Barcelona

Intensivo de Panadería (presencial)

4.9 excelente 48 opiniones
Escuela de panaderia y pasteleria de Barcelona
En Barcelona

2.150 
IVA exento
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Información importante

Tipología Curso intensivo
Nivel Nivel básico
Lugar Barcelona
Horas lectivas 200h
Duración 40 Días
  • Curso intensivo
  • Nivel básico
  • Barcelona
  • 200h
  • Duración:
    40 Días
Descripción

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Panes enriquecidos y de otras harinas: Kamut, maíz, espelta, centeno, pan de Sant Jordi, pan de Viena, pan de molde, pan de hamburguesa, pan de pipas, pan de cebolla …
La empresa panadera: situación actual y perspectivas de empleo: DAFO de la empresa y búsqueda de oportunidades
r presencial que cursarás a lo largo de 40 días.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Consultar
Barcelona
c/Pau Claris, 141, 08009, Barcelona, España
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Ubicación
Barcelona
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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

El objetivo de esta formación es formar a futuros profesionales capaces de realizar elaboraciones en panadería con distintas materias primas y aprender a utilizar la maquinaria y los utensilios propios en panificación. Para ello, el plan formativo te permitirá conocer el valor nutritivo de las materias primas, formarte en sistemas de elaboración y aprender a utilizar la maquinaria y utensilios para panificación. Aprenderás a elaborar panes enriquecidos y con otras materias primas, te formarás en seguridad e higiene alimentaria y aprenderás a analizar el estado de la empresa panadera.

· ¿A quién va dirigido?

Esta formación se dirige a todas aquellas personas interesadas en trabajar en un obrador y en convertirse en profesionales en el sector de la panadería. La formación cuenta con una carga lectiva de 200 horas que cursarás a lo largo de 40 días y de manera presencial.

· Requisitos

Partimos de un nivel "cero" de conocimientos de panadería. Requisito indispensable, tener ganas de trabajar y aprender el oficio.

· Titulación

Titulación privada del Gremio de Panaderos de Barcelona, reconocida por todo el sector panadero de Barcelona y provincia.

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

La tutorización constante del profesor a cada minuto, y la cantidad de productos que se acaban fabricando durante el curso y que los alumnos se llevan a casa.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Los/as alumnos/as si lo desean, pasarán a formar parte de la bolsa de trabajo del Gremi de Flequers de Barcelona, que es reconocida y valorada por todo el sector panadero de la ciudad y provincia de Barcelona. Constantemente nos solicitan alumnos/as de nuestra escuela para trabajar.

Opiniones

4.9
excelente
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4.8
excelente
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

R
Roger Mora
Opinión verificada
4.0 01/06/2015
Lo mejor: Un curso muy satisfactorio y que ha cumplido con mis expectativas. Es una formación que recomiendo tanto a los profesionales del sector, que busquen profundizar sus conocimientos, como a aquellas personas que busquen un curso introductorio para adquirir una idea general de la materia. Al ser de modalidad presencial, el profesorado daba especial importancia a la parte práctica, algo que obviamente valoro de forma positiva. Si consideramos la calidad del profesorado y el material de estudio, el precio del curso es bastante razonable.
A mejorar: Nada a destacar como negativo.
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J
Jennifer Hernandez Marin
5.0 01/06/2015
Lo mejor: La relación calidad-precio es muy buena. Profesorado e instalaciones muy bien preparado. El método de impartición de las clases muy adecuado ya que primero se inicia con una teoría básica, y después por cada elaboración se hace teoría y práctica. Se resuelven dudas en cualquier momento. Y todas las elaboraciones las podemos degustar en casa en cantidades muy generosas. Muy recomendable.
A mejorar: No hay nada que no me haya gustado.
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C
Carla Bernal
5.0 01/06/2015
Lo mejor: Poder practicar todas las elaboraciones individualmente y tener personal cualificado para resolver todas nuestras dudas al momento y sobre la marcha. La ayuda que recibes por parte del gremio para encontrar una salida laboral.
A mejorar: No poder llevarme a casa todas las elaboraciones, no porque no esté permitido, sino porque no es posible físicamente.
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M
María Casero
5.0 01/04/2015
Lo mejor: Es un curso con una formación muy exigente y me gusta.
A mejorar: Desearía hacer más exámenes individuales para aprender más si cabe.
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W
Walison Fabio Rogerio
5.0 01/04/2015
Lo mejor: Había cosas que no conocía. Me ha gustado mucho.
A mejorar: No tengo opiniones en contra. Todo es bueno.
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Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2016
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Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

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¿Qué aprendes en este curso?

Panadería
Higiene alimentaria
Intolerancias alimentarias
Productos de panadería
Sistemas de elaboración
Valor nutricional
Técnicas en panificación
Maquinaria en panadería
Panes enriquecidos
Reporstería

Profesores

ANTONI VALLS GRAU
ANTONI VALLS GRAU
Maestro Artesano (España/Catalunya) Dir. Esc. Panaderos de Barcelona

Ramon Calvet
Ramon Calvet
TECNICO

Temario

Contenidos:



  1. Seguridad alimentaria: prácticas correctas de higiene alimentaria, alergias e intolerancias alimentarias
  2. Nutrición: Valores nutricionales de los productos de panadería.
  3. Materias primeras: harinas, masas madre, levadura, mejorantes, la sal, el agua, lácteos, ovoproductos, materias grasas, frutos secos.
  4. Procesos panarios y sistemas de elaboración: organización y preparación, hoja de trabajo, el amasado, el reposo, la división, el heñido, el boleado, el formado, la cocción. Las fermentaciones. La conservación del pan. Fichas técnicas de elaboración.
  5. Maquinaria y utensilios en panificación: amasadora, divisora, formadora, cámara de fermentación, congelador y hornos.
  6. Masas con baja hidratación: pan candeal, telera de Córdoba, bollo sevillano, llonguet …
  7. Masas con hidratación media: Chusco catalán, pan de payes, pan del ermitaño, pan de pueblo, pan chino …
  8. Masas con alta hidratación: Chapata, Gallegos, Pan de agua, Barra larga tradicional catalana (baguette) …
  9. Panes enriquecidos y de otras harinas: Kamut, maíz, espelta, centeno, pan de Sant Jordi, pan de Viena, pan de molde, pan de hamburguesa, pan de pipas, pan de cebolla …
  10. La empresa panadera: situación actual y perspectivas de empleo: DAFO de la empresa y búsqueda de oportunidades

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