Gratis para trabajadores microempresas hostelería

Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas

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Curso subvencionado para trabajadores

Online

Curso gratis
subvencionado por el Estado

Descripción

  • Tipología

    Subvencionado a trabajadores

  • Nivel

    Nivel básico

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    75h

  • Duración

    Flexible

  • Campus online

  • Servicio de consultas

  • Tutor personal

  • Clases virtuales

  • Bolsa de empleo

Descripción

¿Quieres tener la oportunidad de mejorar tus estrategias y habilidades en cocina? Si es así, debes saber que Emagister te ofrece la posibilidad de realizar el curso más apropiado en Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas, impartido por el Grupo Método.

Curso gratuito para trabajadores de microempresas hostelería con el que se adquieren conocimientos sobre aspectos generales de la gestión logística, organización del stock, el departamento de cocina, la utilización de materias primas culinarias , etc. [Si deseas mayor información acerca de los temas que abordarás en este curso por favor ve a la pestaña llamada Temario donde podrás hacerte una mejor idea del conocimiento que recibirás].ç

Estos y otros conocimientos que la experiencia y el conocimiento que Emagister por medio del Grupo Método te darán para alcanzar un estatus superior. ¿A qué esperas para seguir avanzando? Haz clic en el botón "Pide información" para contactarte con el centro de formación e iniciar tu proceso.

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Fechas a elegirPlazas agotadas

A tener en cuenta

Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organización de alimentos y stocks, así como detectar anomalías en la conservación y/o regeneración de las materias primas aplicando la normativa higiénico – sanitaria.

Pueden matricularse los trabajadores del sector de hostelería con centro de trabajo en Aragón, Cantabria, La Rioja, Murcia, Castilla y León y Ceuta. Pueden participar los trabajadores de los siguientes sectores afines: -Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio -Agencias de viajes -Alquiler de vehículos con y sin conductor -Empresas organizadoras del juego del bingo

Sólo podrán acceder las personas que pertenezcan a los siguientes colectivos prioritarios: -Mujeres. -Personas con discapacidad. -Personas de baja cualificación. -Mayores de 45 años. -Trabajadores con contrato a tiempo parcial o trabajadores con contrato temporal. - Autónomos con estudios inferiores a FP.

Tras finalizar con éxito la formación, se recibe un diploma de la especialidad formativa cursada.

Nos pondremos en contacto contigo para verificar que cumples los requisitos de acceso y, en ese caso, tramitar tu solicitud de plaza.

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Opiniones

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Javier Sanz Caro

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19/09/2015
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Materias

  • Almacén
  • Stocks
  • Arroz
  • Aprovisionamiento
  • PMP
  • Almacenaje
  • Almacenaje y conservación de alimentos
  • Aprovisionamiento de alimentos y bebidas
  • Cocina
  • Logística
  • Materias primas
  • Gestión de almacén
  • Método analítico de valoración
  • Sistemas de almacenaje
  • Departamento de cocina
  • Tipologia de productos
  • FIFO
  • LIFO
  • Cálculo de la norma
  • Flujos internos
  • Optimización de costes de stock
  • Arroz
  • Optimización de costes de stock

Profesores

Tutor online Grupo Método

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Tutor modalidad online

Todos los tutores de los cursos en modalidad online del Grupo Método tienen cualificación universitaria o experiencia -tanto didáctica como profesional- en la ocupación, así como formación metodológica en la materia a impartir.

Temario

1. Introducción a la gestión logística: aspectos generales
-1.1. La logística dentro de la empresa
-1.2. Análisis de costes logísticos
-1.3. Indicadores de la gestión logística
2. La gestión y organización de los almacenes
-2.1. Principios organizativos de almacén
-2.2. El almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos
-2.3. Sistemas de almacenaje: introducción, topologías
-2.4. El lay out de los almacenes
-2.5. Sistemas de gestión de almacén informatizado: (SGA)
3. La organización del stock
-3.1. Introducción en la gestión de inventarios
-3.2. Clasificación de stocks
-3.3. Rotación de stocks
-3.4. Elementos integrantes de la composición de stock
-3.5. Clases de stocks
-3.6. Optimización de los costes de stock
-3.7. Método analítico de valoración a,b,c
-3.8. El cálculo de la norma
-3.9. Flujos internos
-3.10. Métodos de valoración de salidas de existencias: FIFO, LIFO, PMP
4. El departamento de cocina
-4.1. Definición y organización característica
-4.2. Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria
-4.3. Especificidades en la restauración colectiva
-4.4. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento
5. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina
-5.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios: métodos sencillos, documentación y aplicaciones
-5.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
-5.3. Controles de almacén
6. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina
-6.1. Los huevos
-6.2. El arroz
-6.3. Las hortalizas
-6.4. Las legumbres
-6.5. Condimentos y especias
-6.6. Los pescados
-6.7. Los mariscos
-6.8. Las aves
-6.9. Las carnes
7. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina
-7.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas
-7.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
8. La prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería
-8.1. El sector hostelero
-8.2. Factores de riesgo
-8.3. Riesgos y medidas preventivas en el sector
-8.4. Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de cocina
-8.5. Control de las medidas implantadas

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