Gratis para trabajadores microempresas hostelería
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      Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas

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      Online

      Curso gratis
      subvencionado por el Estado
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      Información importante

      Tipología Subvencionado a trabajadores
      Nivel Nivel básico
      Metodología Online
      Horas lectivas 75h
      Duración Flexible
      Inicio Fechas a elegir
      Campus online
      Servicio de consultas
      Tutor personal
      Clases virtuales
      • Subvencionado a trabajadores
      • Nivel básico
      • Online
      • 75h
      • Duración:
        Flexible
      • Inicio:
        Fechas a elegir
      • Campus online
      • Servicio de consultas
      • Tutor personal
      • Clases virtuales
      Descripción

      ¿Quieres tener la oportunidad de mejorar tus estrategias y habilidades en cocina? Si es así, debes saber que Emagister te ofrece la posibilidad de realizar el curso más apropiado en Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas, impartido por el Grupo Método.

      Curso gratuito para trabajadores de microempresas hostelería con el que se adquieren conocimientos sobre aspectos generales de la gestión logística, organización del stock, el departamento de cocina, la utilización de materias primas culinarias , etc. [Si deseas mayor información acerca de los temas que abordarás en este curso por favor ve a la pestaña llamada Temario donde podrás hacerte una mejor idea del conocimiento que recibirás].ç

      Estos y otros conocimientos que la experiencia y el conocimiento que Emagister por medio del Grupo Método te darán para alcanzar un estatus superior. ¿A qué esperas para seguir avanzando? Haz clic en el botón "Pide información" para contactarte con el centro de formación e iniciar tu proceso.

      Instalaciones (1) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
      Inicio Ubicación
      Fechas a elegir
      Online
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      A tener en cuenta

      · ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

      Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organización de alimentos y stocks, así como detectar anomalías en la conservación y/o regeneración de las materias primas aplicando la normativa higiénico – sanitaria.

      · ¿A quién va dirigido?

      Pueden matricularse los trabajadores del sector de hostelería con centro de trabajo en Aragón, Cantabria, La Rioja, Murcia, Castilla y León y Ceuta. Pueden participar los trabajadores de los siguientes sectores afines: -Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio -Agencias de viajes -Alquiler de vehículos con y sin conductor -Empresas organizadoras del juego del bingo

      · Requisitos

      Sólo podrán acceder las personas que pertenezcan a los siguientes colectivos prioritarios: -Mujeres. -Personas con discapacidad. -Personas de baja cualificación. -Mayores de 45 años. -Trabajadores con contrato a tiempo parcial o trabajadores con contrato temporal. - Autónomos con estudios inferiores a FP.

      · Titulación

      Tras finalizar con éxito la formación, se recibe un diploma de la especialidad formativa cursada.

      · ¿Qué pasará tras pedir información?

      Nos pondremos en contacto contigo para verificar que cumples los requisitos de acceso y, en ese caso, tramitar tu solicitud de plaza.

      Preguntas & Respuestas

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      Opiniones

      5.0
      Valoración del curso
      100%
      Lo recomiendan
      4.6
      excelente
      Valoración del Centro

      Opiniones sobre este curso

      J
      Javier Sanz Caro
      5.0 19/09/2015
      Lo mejor: Agradecerle a la tutora el apoyo y el seguimiento.
      A mejorar: -
      ¿Recomendarías este curso?:
      ¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
      * Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

      Logros de este Centro

      2018
      2017
      Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
      6 años con Emagister

      ¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

      Todos los cursos están actualizados

      La valoración media es superior a 3,7

      Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

      Este centro lleva 6 años en Emagister.

      ¿Qué aprendes en este curso?

      Aprovisionamiento
      Almacén
      Stocks
      Logística
      Gestión de almacén
      Almacenaje y conservación de alimentos
      Cocina
      Materias primas
      Aprovisionamiento de alimentos y bebidas
      Almacenaje
      Sistemas de almacenaje
      Tipologia de productos
      Cálculo de la norma
      Método analítico de valoración
      Flujos internos
      Optimización de costes de stock
      FIFO
      LIFO
      PMP
      Departamento de cocina

      Profesores

      Tutor online Grupo Método
      Tutor online Grupo Método
      Tutor modalidad online

      Todos los tutores de los cursos en modalidad online del Grupo Método tienen cualificación universitaria o experiencia -tanto didáctica como profesional- en la ocupación, así como formación metodológica en la materia a impartir.

      Temario

      1. Introducción a la gestión logística: aspectos generales
      -1.1. La logística dentro de la empresa
      -1.2. Análisis de costes logísticos
      -1.3. Indicadores de la gestión logística
      2. La gestión y organización de los almacenes
      -2.1. Principios organizativos de almacén
      -2.2. El almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos
      -2.3. Sistemas de almacenaje: introducción, topologías
      -2.4. El lay out de los almacenes
      -2.5. Sistemas de gestión de almacén informatizado: (SGA)
      3. La organización del stock
      -3.1. Introducción en la gestión de inventarios
      -3.2. Clasificación de stocks
      -3.3. Rotación de stocks
      -3.4. Elementos integrantes de la composición de stock
      -3.5. Clases de stocks
      -3.6. Optimización de los costes de stock
      -3.7. Método analítico de valoración a,b,c
      -3.8. El cálculo de la norma
      -3.9. Flujos internos
      -3.10. Métodos de valoración de salidas de existencias: FIFO, LIFO, PMP
      4. El departamento de cocina
      -4.1. Definición y organización característica
      -4.2. Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria
      -4.3. Especificidades en la restauración colectiva
      -4.4. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento
      5. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina
      -5.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios: métodos sencillos, documentación y aplicaciones
      -5.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
      -5.3. Controles de almacén
      6. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina
      -6.1. Los huevos
      -6.2. El arroz
      -6.3. Las hortalizas
      -6.4. Las legumbres
      -6.5. Condimentos y especias
      -6.6. Los pescados
      -6.7. Los mariscos
      -6.8. Las aves
      -6.9. Las carnes
      7. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina
      -7.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas
      -7.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
      8. La prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería
      -8.1. El sector hostelero
      -8.2. Factores de riesgo
      -8.3. Riesgos y medidas preventivas en el sector
      -8.4. Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de cocina
      -8.5. Control de las medidas implantadas