MAESTRO PASTELERO
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
-
Campus online
Sí
-
Envío de materiales de aprendizaje
Sí
-
Servicio de consultas
Sí
-
Tutor personal
Sí
Brindar a los participantes de los conocimientos necesarios que les permita desarrollar competencias y cualificaciones en el ámbito laboral para mejorar su potencial.
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-Matriculas Abiertas durante todo el año se puede empezar a cursar
-100 % en línea. Cursos disponibles las 24 horas todos los días de la semana.
-Comienza de inmediato al matricularte y aprende a tu propio ritmo.
-De corta duración
-Apoyo de un asesor en forma personalizada y permanente
MATERIAL-Todo el material para seguir el curso puede descargarse. Los cursos incluyen videos, lecturas, evaluaciones, actividades y proyectos, que le ayudarán a colocar inmediatamente en práctica los conocimientos del curso.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 4 años en Emagister.
Materias
- Repostería
- Pastelería
- Higiene
- Maestro
- Pastelero
- Gastronomía
- Chef
- Cocinero
- Cocina
- Tortas
Profesores
Samanta Josefina Rodriguez
Profesor
Temario
PLAN DE ESTUDIO
Pastelería.
Materia prima e insumos.
Utensilios básicos en repostería.
Utensilios y Herramientas
Diferencia entre Pastelería, Repostería y Panadería.
Repostería Artesanal y Repostería Industrial.
Higiene personal de los manipuladores
Forma correcta de lavarse las manos.
Normas básicas de manipulación y conservación de los alimentos
Identificación y características de la harina.
Tipos de harina y características.
Identificación y características del azúcar.
Tipos de azúcares.
Utensilios para hacer pasteles, tortas y demás.
Proceso de elaboración
Confección de cartas y menús.
Tipos de Menús
Operaciones en la pastelería.
Tipos de cremas
Distintos tipos y variantes de crema pastelera.
Técnicas básicas de amasado, batido, decoración, cocciones. Recetas de aplicación de las diferentes técnicas, con variación de la materia prima, para la elaboración de productos clásicos y básicos de la pastelería : masas quebradas, cremas frías y cocidas, batidos livianos y pesados, cookies, masa choux, hojaldre. Postres clásicos.
Chocolates y coberturas.
Tipos de masa de repostería.
Función de los ingredientes.
Técnicas básicas de repostería
Métodos de cocción.
Clasificación de las técnicas de cocción.
Procesos de mezcla
Técnicas de templado.
Técnicas de decoración con chocolate.
Elaboración de rellenos.
Elaboración de bombones, barras, bombones, trufas, pralinés, ganaches, crocantes, bombones de fruta, entre otros.
Decoración en Chocolate
Caramelería
Pastelería Internacional
Pastelería para Diabéticos
Pastelería Molecular
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