Manipulación de alimentos

Según la normativa de seguridad e higiene en los
alimentos define a los Manipuladores de alimentos como aquella
persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con los
alimentos durante su preparación, fabricación, transformación,
elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución,
venta, suministro y servicio.
La actividad de un manipulador de alimentos es muy
importante, pues es la matriz en la línea de defensa contra las
infecciones e intoxicaciones que pueden generar los alimentos.
Es esencial que el manipulador de alimentos esté familiarizado
con los tipos de infecciones que pueden ocasionar los alimentos
contaminados, como distinguir que alimentos están contaminados y
cuáles no y cómo prevenir esta contaminación antes de que llegue
al consumidor
Los manipuladores de alimentos deben contar con una
formación mínima sobre higiene y seguridad alimentaria que les debe
asegurar su empresa, y una vez realizada, les da derecho a la
obtención de un certificado de manipulador de alimentos.