Matrix Formación

Manual con CD Cortador de Jamón

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A Distancia

90 
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Información importante

Tipología Curso
Metodología A distancia
Horas lectivas 110h
Inicio Fechas a elegir
  • Curso
  • A distancia
  • 110h
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

¿Trabajas en el mundo de la hostelería y quieres perfeccionar tu técnica en el corte del jamón? Ahora puedes hacerlo con este curso que ha organizado el centro Matrix Formación. Ahora podrás llevar a cabo un corte óptimo y seguro del jamón, conocerás todas las técnicas de mantenimiento y envasado de este embutido, la importancia de conservar la pata y qué debes de tener en cuenta a la hora de elegir un buen jamón. Además, no solo aprenderás a cortar el jamón de manera efectiva, sino que también adquirirás cultura ganadera básica, para poder entablar una conversación con cortadores profesionales.Este curso, que cuenta con 110 horas lectivas, se imparte a distancia, por lo que podrás fijarte tu horario y ritmo de aprendizaje, dependiendo de tus necesidades y el resto de tus obligaciones, ya sean de índole personal o laboral. Además, recibirás en tu casa todo el material didáctico necesario para superar el programa, incluyendo un manual de 231 páginas y un CD multimedia con material interactivo. Si tienes alguna duda sobre esta formación, haz clic en el botón de Pide Información, y uno de nuestros asistentes se pondrá en contacto contigo.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Fechas a elegir
A distancia
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¿Qué aprendes en este curso?

Jamón
Jamón
Corte del jamón
Conceptos Generales
Conversación sobre el tema
Cultura ganadera
El jamón en España
Técnicas de corte
Mantenimiento del jamón
Fases del Corte
Cómo Elegir un Buen Jamón
Normas de seguridad
Ficha de cata
Conservación de la Pata
Características organolépticas

Temario

OBJETIVOS
Adquirir conocimientos, manejo y formación sobre la cultura del jamón ibérico puro, cuya tradición en España es y será primordial para personas que quieran dedicarse o se dediquen a la hostelería. Aprender las diferentes técnicas de corte, al igual que el proceso de cría, alimentación y desarrollo animal. Ser capaz de cortar y distinguir una pieza propicia para el corte, así como dotar al alumno de la cultura ganadera básica, para poder entablar una conversación con cortadores profesionales.

INDICEHistorias, Razas y Crianza del Cerdo Ibérico Puro. Historia de la Fabricación de Embutidos y Jamones. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico. Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico, Despiece, Denominaciones de Origen, Sistemas de Calidad Determinada y Normativa. Cómo se Elabora un Jamón Ibérico, cómo Elegirlo y Consejos de Seguridad antes de Cortar. Cómo se Elabora un Jamón de Cerdo Ibérico Puro. Cómo Elegir un Buen Jamón, Identificación de las Etiquetas. Consejos de Seguridad antes de la Práctica. Fases del Corte, Ficha de Cata, Características Organolépticas, Consumo y Conservación. Fases en el Corte de la Pieza. Ficha de Cata y Características Organolépticas. Conservación de la Pata, Envasado y Comercialización Actual. Aprovechamiento y Características Nutricionales de la Pieza.

Número total de páginas del manual: 231

Incluye: Incluye CD

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