Módulo Dirección de Cocina
Curso
En 29620
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti, y podrás financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
-
Tipología
Curso
-
Lugar
29620
-
Duración
Flexible
El Curso de Dirección de cocina está dirigido a profesionales de la hostelería que quieran aumentar sus conocimientos en la gestión y dirección de la misma a nivel profesional.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Capacitación profesional para la realización de la gestión y dirección de restaurante, aprovisionamiento y compras, así como liderar un equipo de trabajo.
El Alumno tendrá que tener superadas todas las pruebas obligatorias para la obtención del diploma acreditativo de su titulación. Estas pruebas hacen referencia a la teoría, la práctica, la actitud y la disciplina. Recibirás los siguientes diplomas y certificaciones expedidos por el Centro Superior de Estudios, Gastronomía y Turismo de la Costa del Sol ( Escuela Superior de Hostelería y Turismo Torremolinos-Costa del Sol): • Diploma y certificación de MÓDULO DE DIRECCIÓN DE COCINA
Materias
- Fichas Técnicas
- APPCC
- Gestion del Personal
- Gestión de las partidas
- Grupos de trabajo
- Trabajo en equipo
- Control de stock
- Proveedores
- Cocina al vacío
- Eventos
- Diseño
- Ofertas gastronómicas
Profesores
Equipo Docente
Docente
Temario
Los Contenidos del Curso reúnen la experiencia verificada de años de formación y experiencia a profesionales del sector. Contenidos que se actualizan periódicamente para ofrecer al alumno la capacitación mas completa y mas actual.
RESUMEN DE CONTENIDOS (a programar por docente responsable de curso)
1. Fichas Técnicas, APPCC y Escandallos.
2. Gestión de Personal, Gestión de las partidas, gestión de grupos de trabajo, trabajo en equipo y horarios.
3. Control de Stock, Gestión de Pedidos y Proveedores.
4. Gestión y Organización de Eventos de todo tipo:Corporativos,Nupciales,Familiares, Festejos,Deportivos……etc.
5. Cocina al vacío
6. Diseño y Creación de Nuevas Ofertas Gastronómicas.
Información adicional
1 Porta-documentos,
1 Bolígrafo corporativo
• Materiales y manuales necesarios para el desarrollo del curso.
• Seguro de responsabilidad civil y de accidente tanto en la Escuela como en el exterior.
• Acceso a la plataforma digital de la Escuela.
• Acceso a las masterclass que se den en la Escuela para el resto de alumnos de cocina.
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Módulo Dirección de Cocina
