Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
250h
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
¿Quieres emprender en el mundo de la pescadería o quieres aplicar conocimientos a tu negocio actual? Si es así, en Emagister encuentra ofertado el curso de Pescadería a cargo del centro DELENA y su equipo de profesionales en el tema, bajo la modalidad online.
La Pescadería es una profesión tradicional, que usualmente pasa de generación en generación. Por eso, queremos fortalecer tus conocimientos para que seas un éxito dentro del sector. Durante el curso, podrás acceder a temas como la comercialización del pescado, cómo calcular los costos y precios finales, el manejo y conservación del producto, equipos y útiles, entre otros temas.
Aprovecha la modalidad online para aprender con horarios flexibles y desde el lugar que quieras, así, puedes seguir desarrollando tus labores diarias y poner en práctica los conocimientos. Si te interesa y quieres conocer el temario completo, encuéntralo aquí y da el siguiente paso para mejorar tu negocio y tu perfil profesional. ¡Inscríbete hoy!
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Delena Formación pone a tu alcance una serie de ventajas esenciales a la hora de formarte para que no tengas que preocuparte de nada. Te enviamos el material a tu domicilio o te damos acceso a nuestro campus de alumnos (en función de la modalidad en la que te hayas matriculado) para que puedas estudiar con horarios flexibles, cuando quieras y desde donde quieras. Además, cuentas con el apoyo de un tutor personal que guiará tu aprendizaje y resolverá todas las dudas que te vayan surgiendo en tu camino formativo. Todas estas ventajas y muchas más con Delena Formación.
Tras recibir tu solicitud de información, un asesor formativo de Delena Formación se pondrá en contacto contigo vía telefónica para estudiar tu perfil y ver cuál es el curso que más se ajusta a tus necesidades formativas. Además, sin compromiso alguno, pondrá a tu alcance todos los detalles de la iniciativa formativa en la que estás interesado.
Opiniones
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He aprendido cosas nuevas que no sabía que existían.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Rosa Guzmán Jurado
Opinión verificadaLogros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 10 años en Emagister.
Materias
- Pescado
- Pescadería1
1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Mariscos
- Crustáceos
- Moluscos
- Conservacion
- Composición
- Conservación del pescado
- Abastecimiento
- Mercados
- Hidratos de Carbono
- Marisco
- Grasas
- Cadena del frío
- Conocimiento e identificación de especies
- Composición química del pescado
- Firmeza y coloración
- Alteraciones infecciosas
- Regulación y legislación de alimentos
- Subasta de pescado
- Abastecimiento y compra de pescados
- Branquias
- Consistencia del marisco
- Pruebas bacteriológicas
Profesores
Delena Formacion
Profesor titulado
Temario
1. Identificación y clasificación del pescado y productos derivados utilizados en pescadería
Introducción
El pescado y productos derivados
Clasificación básica de los productos de la pesca
Peces, moluscos y crustáceos en la alimentación humana
Sistemas de conservación del pescado
Partes comerciales de los productos de la pesca
Resumen
2. Equipos y útiles de pescadería
Introducción
Elementos de corte, descabezado, eviscerado o limpieza
Baños y tinas de lavado y salado
Calderines y estufas de secado-ahumado
Cámaras y armarios de frío
Arcones congeladores
Equipos de preparación de cocinados
Envasadoras, selladoras y retráctiles
Equipos auxiliares
Resumen
3. Analizar las materias primas para la preparación y elaboración de pescados y mariscos en la pescadería
Introducción
Función y efecto de los distintos productos
El agua, características y cualidades
Ingredientes diversos: sustancias, aditivos, sal, vinagre, fermentos, condimentos y aderezos
Manipulación y conservación de las materias primas y auxiliares
Reglamentación técnico-sanitaria del pescado
Operaciones de preparación de productos frescos de la pesca
Resumen
4. Operaciones de preparación de elaborados en pescaderías
Introducción
Selección de materias primas y auxiliares
Preparación de las piezas. Manejo de herramientas
Elaboración de congelados, de productos frescos y elaborados
Descongelación, método y efectos
Conservación por refrigeración, regulación y control sanitario
Obtención de pastas, masas y patés de pescados y mariscos
Obtención de salpicones
Aplicaciones del surimi. Productos derivados
Elaboración de pescados y mariscos cocidos
Elaboración de precocinados y cocinados (empanadillas, pasteles, empanados y rebozados)
Resumen
5. Acondicionamiento y comercialización de pescados en establecimientos de venta
Introducción
Normativa sobre envasado y acondicionamiento de pescados y mariscos
Clasificación de envases, envolturas, etiquetas y rótulos
Etiquetado, clasificación y presentación de productos
Envasado-envoltura en pescaderías. Manejo de equipos
Preparación de expositores, mostradores y vitrinas
Recogida y eliminación de residuos
Resumen
6. Cálculo y análisis de costes y precios
Introducción
Concepto y utilidad del escandallo
Componentes del coste de un producto elaborado
Cálculo de precios de venta para piezas de pescados y mariscos
Cálculo de precios de unidades enteras
Cálculo de precios de preparados y elaborados
Márgenes comerciales y decisiones de compras
Rendimientos estándares
Estudio básico de mercados
ResumenInformación adicional
Completa tus conocimientos de forma cómoda con Delena Formación y da un paso al frente para tener un perfil profesional más visible en el mercado laboral y tener más posibilidades de trabajar en lo que siempre has soñado.
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