Protocolos IFS y BRC en seguridad alimentaria (INAD041PO) (I5113P01-03)
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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50h
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Este Curso INAD041PO PROTOCOLOS IFS Y BRC EN SEGURIDAD ALIMENTARIA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias Alimentarias. Con este CURSO INAD041PO PROTOCOLOS IFS Y BRC EN SEGURIDAD ALIMENTARIA el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector e identificar los requisitos de seguridad alimentaria, y obtener las marcas de calidad que se derivan de la implantación y certificación en las normas IFS Y BRC.
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Materias
- Calidad alimentaria
- IFS
- BRC
- APPCC
- Seguridad alimentaria
Temario
- Origen y Evolución del protocolo IFS.
- Descripción, objetivos, conceptos generales y estructura del protocolo IFS.
- Requisitos del protocolo IFS
- - Responsabilidades de la dirección: política, principios, estructura, orientación al cliente, revisión por la dirección.
- - Sistema de Gestión de Calidad: APPCC, documentación y registros.
- - Gestión de los recursos: RR.HH., higiene, ropa, enfermedades, formación, instalaciones.
- - Proceso de producción: revisión del contrato, especificaciones del producto, desarrollo del producto, compras, envasado, entorno e infraestructuras, limpieza, eliminación de residuos, riesgos, control de plagas, recepción y almacenamiento, transporte, mantenimiento, equipos, validación del proceso, trazabilidad, GMO y alergenos.
- - Medición, análisis y mejora: auditoría interna, inspecciones, control del proceso, calibración verificación de la cantidad, análisis del producto, cuarentena, gestión de reclamaciones de clientes y autoridades, incidentes, retiradas y recuperación de productos, gestión del producto no conforme, acciones correctivas.
- Aspectos importantes del protocolo: desviaciones, criterios KO, no conformidades mayores, sistema de puntación.
- Principales cambios entre las versiones del Protocolo IFS Food.
- La auditoría de certificación de conformidad con el protocolo IFS.
- Evaluación conjunta del protocolo IFS y otras normas o sistemas de gestión.
- Introducción.
- - Introducción.
- - El Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria.
- Requisitos.
- - Compromiso del Equipo Directivo.
- - Plan de Seguridad Alimentaria: APPCC.
- - Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria.
- - Normas Relativas a las Instalaciones.
- - Control del Producto.
- - Control de Procesos.
- - Personal.
- Protocolo de Auditoría.
- - Requisitos Generales de Auditoría.
- Gestión y Dirección del Esquema
- - Requisitos de los Organismos de Certificación
- - Dirección técnica de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria.
- - Logrando consistencia-cumplimiento.
Información adicional
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