Curso de Gestión de Alérgenos en el Sector de la Restauración (SANP0008)
Curso subvencionado para trabajadores
Online
subvencionado por el Estado
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Subvencionado a trabajadores
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
Online
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Horas lectivas
50h
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Duración
1 Mes
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Inicio
21/09/2026
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
-
Tutor personal
Sí
El curso SANP0008 – Gestión de Alérgenos en el Sector de la Restauración capacita al personal de hostelería para identificar alérgenos, prevenir contaminaciones cruzadas, aplicar protocolos de manipulación segura y garantizar el cumplimiento de la normativa vigente en materia de información alimentaria.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Aplicar procedimientos de control, prevención y comunicación de alérgenos en establecimientos de restauración, asegurando la seguridad alimentaria y la correcta atención al cliente.
Trabajadores ocupados del sector hostelería. Plazas limitadas para trabajadores de otros sectores y desempleados
-Cocinero/a especializado/a en gestión de alérgenos: Diseño de menús inclusivos en restaurantes y comedores.
-Asistente en seguridad alimentaria: Implementación de normativas relacionadas con alérgenos en la restauración.
Opiniones
Materias
- Gestión de alérgenos
- Alérgenos en restauración
- Seguridad alimentaria
- Contaminación cruzada
- Manipulación de alimentos
- APPCC
- Normativa alimentaria
- Alergias e intolerancias
- Control de Alérgenos
- Buenas prácticas de higiene
- Cocina profesional
- Restauración
- Formación alimentaria
- Prevención alimentaria
Profesores
Docentes Estatales Estatales
Profesor
Temario
Módulo 1 · Conceptos básicos sobre alergias e intolerancias
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Diferencias entre alergia e intolerancia
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Síntomas y reacciones adversas
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Alérgenos de declaración obligatoria
Módulo 2 · Alérgenos en alimentos y procesos culinarios
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Identificación de alérgenos en materias primas
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Alérgenos ocultos
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Procesos culinarios y riesgo de contaminación
Módulo 3 · Prevención de la contaminación cruzada
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Higiene personal y del entorno
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Manipulación segura
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Utillaje, superficies y almacenamiento
Módulo 4 · Normativa y etiquetado
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Reglamento (UE) 1169/2011
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Información obligatoria en restauración
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Cartas, menús y fichas técnicas
Módulo 5 · Gestión de riesgos y buenas prácticas
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APPCC aplicado a alérgenos
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Protocolos internos
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Control documental
Módulo 6 · Atención al cliente y comunicación
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Información verbal y escrita
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Gestión de incidencias
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Actuación ante reacciones alérgicas
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Curso de Gestión de Alérgenos en el Sector de la Restauración (SANP0008)
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