Hola!Necesito saber como se hace un A.P.P.C.C. para un restaurante.Es para un trabajo que tengo que entregar en el instituto.Gracias.....
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Cursos gratis subvencionados de APPCC online
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Appcc y Seguridad Alimentaria: Diseño del Sistema A.p.p.c.c y Gestión de la Seguridad Alimentaria.
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GLOBALGAP Buenas prácticas agroalimentarias
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Microbiología de los Alimentos
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curso de sistema appcc y prácticas correctas de higiene
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Sistema Appcc- Planes de Higiene
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...Con nuestro curso sobre agua envasada adquiere las competencias básicas sobre el proceso de la elaboración de esta bebida, los tipos que hay y sus diferencias y similitudes... Aprende sobre: Seguridad alimentaria... Ver más
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Normativa de calidad alimentaria BRC V5 (Comunidad Valenciana)
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Debates sobre Cursos gratis subvencionados de APPCC online
appcc restaurante
Necesito saber los procesos q debo considerar: si pueden ser generales como elaboración de carne o si hay q hacer un proceso y ver los peligros de cada menu q se prepara.
Gracias
Hola a todos, me llamo Ángela y me estoy certificando a nivel europeo como técnica de calidad, además del resto de mi formación y experiencia. Si necesitáis ayuda consultadme y estaré encantada de echaros un cable, me apasionan estos temas, y yo también lo pasé mal al principio. angela.leal@terra.es; u orencal@terra.es. Un saludo. ver debate
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APPCC EN CAMPAMENTOS ESCOLARES
HOLA A TODOS. ACTUALMENTE, ESTOY ELABORANDO UN APPCC PARA UN CAMPAMENTO DE VERANO DE NIÑOS. ENTRE OTRAS DUDAS ME PLANTEO COMO REALIZAR EL CONTROL DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCION MEDIANTE CULTIVOS BACTERIANOS, EN ENCIMERAS, MESAS, ETC... YA QUE LA ACTIVIDAD SE REALIZA TAN SOLO DURANTE 2-3 MESES AL AÑO. ME GUSTARIA QUE ALGUIEN PUDIESE ECHARME UNA MANO EN ESTE TEMA. GRACIAS.
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1. Evaluación personalizada del caso2. Instrucciones en español de como llenar los formularios3. Distribución de formularios4. Tramite de residencia permanente, residencia temporal (permiso de trabajo/NAFTA/SWAP/GATS) ... ver debate
bUENAS TARDES. La verificación del plan de limpieza y desinfección se lleva a cabo siguiendo varias pautas, entre ellas el análisis microbiologico de superficies e instalaciones para comprobar la eficacia de la limpieza llevada a cabo. La periodicidad de ésta, no está determinada por ninguna legislación vigente, no obstante debe ser suficiente para garantizar la eficacia del plan. Los análisis deberán llevarse a cabo por laboratorio autorizado por la consejería de salud pertinente. Si la duración del campamento es de dos meses, bastaria con 1-2 analisis de unas 4 placas cada uno tomando muestras de superficies implicadas en la manipulación y elaboración de alimentos (mesas de manipulación, cuchillos ... ver debate
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APPCC en guarderías
Buenos días:Me estoy planteando abrir una guardería en la comunidad autónoma de Madrid y bueno...leyendo alguna documentación no me ha quedado claro un tema: Si contrato una empresa de catering para que me preparen la comida a los peques ¿Debo disponer de Sistema APPCC o algun tipo de registro de limpieza, control de temperaturas de comidas...?Me he liado un poco y al final no sé exactamente lo que me puede pedir sanidad...si yo tengo que hacer algo o si todo depende de la empresa de catering que contrate..Agradecería sus respuestas.Un saludo.
Creo que debes partir por lo mas esencial, anda al ayuntamiento y pedí los requisitos y normas que rigen para las guarderías y ahí comienza a pensar como lo tenes que hacer, una vez aclarado el tema nos pedis consejos, un cordial saludo
Hugo ver debate
Buenas tardes Alexandra,
Somos un Centro especializado en temas de seguridad e higiene alimentaria, asique creo que podemos resolver tu duda.
La verdad es que puede parecer un poco lioso al principio pero con paciencia se acaba entendiendo. Si tu idea es poner una guardería con servicio de catering te valdría con disponer de una Guía de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH), en ella se recogen todos los procedimientos exigidos en tu Comunidad y se divide según los distintos Planes de Higiene.
En cambio si decides montar una cocina propia en la guardería deberás establecer un Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticps) ... ver debate
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sistema APPCC
¿ALGUIEN SABE ALGO SOBRE VERIFICACION DE EQUIPOS DE MEDIDA EN COCINAS DE COMEDORES COLECTIVOS?
En una cocina de un comedor colectivo pueden considerarse que los equipos de medida son los termómetros y las balanzas. Para verificar su funcionamiento puedes aplicar el procedimiento de comparación con un termómetro o pesas "patrón" las cuales han sido calibradas por una entidad acreditada como Applus.
Cualquier duda, puedes escribirme.
Un saludo ver debate
Buenos días,
Todo dependerá de cuantos termómetros y balanzas tengas, y de su posibilidad de calibrarse por entidad externa. Me refiero que si al final son hornos, etc.. no es posible y por ello hay que recurrir a la verificación y en caso de tener mucho tampoco es aconsejable calibrar externamente pq sería una ruina, por lo que entiendo que si que podrías realizarlo así. Eso sí deberías asegurarte de que el termómetro o balanza patrón, este guardado en perfectas condiciones que no varíen su fiabilidad, y calibrarlos cada cierto tiempo por entidad homologada, solicitarles y guardar el registro ... ver debate
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Compartir conocimientos sobre higiene, calidad y seguridad alimentaria.
Me gustaría crear un lugar de intercambio de conocimientos relativo a los temas de higiene, calidad y seguridad alimentaria.Entiendo que habrá diferentes necesidades, así que os sugiero que me indiquéis cuales son las vuestras, y en ese sentido poder organizar los debates para que realmente constituyan un verdadero aporte, resolviendo las dudas que se generan en un momento determinado en el desarrollo de esas actividades.En cuanto tenga respuestas, os propongo mi plan.Saludos. Ana.
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appcc restaurante residencia
alguien m podria facilitar una appcc de un restaurante ya sea real o ficticio??? es para usarlo d modelo para un restaurante d una residencia de ancianos. sino es posible m podriais orientar un poco??
gracias
He elegido ese tema para un trabajo en una asignatura de la tesina y estoy bastante perdida. Me interesaría mucho un poco de ayuda. Gracias ver debate
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examenes sobre higiene alimentaria
hola. necesito ejemplos de examenes para un curso sobre higiene alimentaria que estoy praparando. gracias.
Creo que será mejor que los redactes tu, a partir del programa que tienes previsto impartir. Un saludo ver debate
Te recomiento de prepares ejercicios de selección múltiple, atendiendo a los contenidos impartidos en el curso. Son sencillos para responder para los participantes y de rápida corrección. Toma el recaudo de hacer ejercitación con situaciones prácticas durante el desarrollo del curso. Éxitos,
Alejandra ver debate
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