HOTR029PO EL SERVICIO DE COMIDAS EN CENTROS SANITARIOS Y SOCIOSANITARIOS
Curso subvencionado desempleados y trabajadores
A Distancia
subvencionado por el Estado
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Subvencionado
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
100h
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Duración
2 Meses
Aprende lo necesario para llevar a cabo el servicio de comidas, el emplatado, el mise en place, el protocolo y las modalidades del servicio como son el menú, el banquete, el servicio de desayuno, el buffet, el coctel, el catering y el sistema autoservicio.
A tener en cuenta
Adquirir los fundamentos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios y socio-sanitarios.
Personas trabajadoras en régimen general y autónomos del sector de la sanidad, desempleados y personas en situación de ERTE de cualquier sector.
Para poder realizar el curso es necesario disponer de un dispositivo (ordenador, tablet o móvil) con conexión a internet.
Diploma de especialidad definida por el SEPE
El curso es gratuito y ofrece diploma acreditativo del SEPE.
Recibirá un email y/o llamada telefónica ampliando la información para la inscripción
Opiniones
Logros de este Centro
Materias
- Servicio de comidas
- Centros sanitarios
- Centros sociosanitarios
- Sistema autoservicio
- Servicio de desayuno
Profesores
Equipo Docente
Profesorado
Temario
1.1. Introducción.
1.2. Concepto de restauración colectiva.
- 1.2.1. Restauración directa.
- 1.2.2. Restauración diferida.
1.4. La contaminación de los alimentos:
- 1.4.1. Toxiinfecciones alimentarias.
- 1.4.2. Plato testigo.
- 1.5.1. La higiene de los productos alimenticios.
- 1.5.2. Higiene en la producción y comercialización de productos alimenticios. 1.5.3. Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.
2. EMPLATADO DE COMIDAS
2.1. Introducción.
2.2. Sistemas de gestión de cocina.
- 2.2.1. Sistema descentralizado.
- 2.2.2. Sistema centralizado.
- 2.2.3. Comparación entre ambos sistemas.
- 2.3.1. Características de la Cocina Central.
- 2.3.2. Áreas de trabajo en Cocina Central.
- 2.4.1. Emplatado en línea de producción caliente.
- 2.4.2. Emplatado en línea de producción fría.
- 2.5.1. Mesa caliente
- 2.5.2. Baño María
- 2.5.3. Calientaplatos
- 2.5.4. Marmitas
- 2.5.5. Plancha
3. MONTAJE DE MESAS EN COMEDOR
3.1 Características del comedor
3.2 El local, mobiliario y maquinaria
3.3 Mise en place: organización y ordenación de ingredientes.
3.4 Montaje de mesas
4. EL SERVICIO DE COMEDORES
4.1. Normas de protocolo
4.2 La carta
4.4 Mecánica del servicio
4.5 Tipos de servicio
5. MODALIDADES DEL SERVICIO
5.1 El menú a la carta
5.2 El menú concertado
5.3 El banquete
5.4 El servicio de desayuno
5.5 Buffet
5.6 Coctel
5.7 Catering
5.8 Sistemas de autoservicio
5.9 Servicio de bebidas
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