Técnico Superior en Dirección de Cocina
Ciclo de grado superior
En Macael
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Ciclo superior de FP
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Lugar
Macael
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Horas lectivas
2000h
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Duración
2 Años
Nuestro plan de estudios, consta de 2 años lectivos, en los cuales aprenderás las técnicas de cocina, no sólo a nivel teórico sino sobre todo el práctico (ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación; confeccionar ofertas gastronómicas para conseguir la calidad y los objetivos económicos establecidos, aplicando en todo momento las normas y las prácticas de seguridad e higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental).
En el segundo año redondearás tu perfil profesional estudiando asignaturas de gestión tan importantes como: marketing, gestión administrativa y comercial, recursos humanos y dirección de equipos, empresa e iniciativa emprendedora, etc. También llevarás a cabo un proyecto de empresa para el área de dirección de cocina.
Además, tu formación será complementada con una serie de visitas a empresas del sector en el ámbito de la alimentación, hostelería, hoteles y restaurantes incluso premiados con Estrella Michelín.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Definiremos los productos que ofrece la empresa.
Diseñaremos los procesos de producción y determinaremos la estructura organizativa.
Determinaremos la oferta de productos culinarios.
Organización de recursos y programación de actividades.
Control de espacios, maquinaria y herramientas.
Verificar los procesos de pre-elaboración.
Elaboraciones culinarias y estandarización de los procesos.
Supervisión de los procesos de terminación y decoración.
Verificar procesos de envasado y conservación.
Título de Bachiller.
Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato.
Título de Técnico Superior, Técnico Especialista o equivalente a efectos académicos.
Curso de Orientación Universitaria (COU).
Titulación Universitaria o equivalente.
Si no tienes los requisitos anteriores debes de haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior.
Opiniones
Materias
- Gestión administrativa
- Restaurantes
- Higiene
- Conservacion
- Dirección de equipos
- Aprovisionamiento
- Materias primas
- Seguridad alimentaria
- Gestión de la calidad
- Cocina
Temario
- Control del aprovisionamiento de materias primas. (64 horas)
- Procesos de pre-elaboración y conservación en cocina. (288 horas)
- Procesos de elaboración culinaria. (288 horas)
- Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias. (96 horas)
- Inglés. (128 horas)
- Formación y orientación laboral. (96 horas)
- Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina. (147 horas)
- Gestión de la producción en cocina. (105 horas)
- Gastronomía y nutrición. (42 horas)
- Gestión administrativa y comercial en restauración. (126 horas)
- Recursos humanos y dirección de equipos en restauración. (63 horas)
- Proyecto de dirección de cocina. (30 horas)
- Empresa e iniciativa emprendedora.(84 horas)
- Formación en centros de trabajo. (380 horas)
Las prácticas profesionales las realizarás en los mejores restaurantes y hoteles, donde perderás todo el miedo al entorno laboral real del que muy pronto formarás parte.
Información adicional
Director de alimentos y bebidas.
Director de cocina.
Jefe de producción en cocina.
Jefe de cocina.
Segundo jefe de cocina.
Jefe de operaciones de catering.
Jefe de partida.
Cocinero.
Encargado de economato y bodega.
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Técnico Superior en Dirección de Cocina