❗ EVENTOS, CATERING Y BANQUETES

En este apartado podrás encontrar las asignaturas desglosadas del curso:

1. Identificación de las instalaciones y mobiliario- Banquete: concepto, tipos y características.- Salón de banquetes: características, ubicación, dimensiones, ambientación,ventilación, limpieza, iluminación, insonorización, etc.- Equipos: tipos, características, calidades, función, mantenimiento y preparación o montaje para el servicio.- Mobiliario: características, tipos, calidades, uso y distribución.
2. Caracterización de Mise en Place- Dotaciones del restaurante (loza, cubertería, cristalería, mantelería): tipos,características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio.- Listado de material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes.- Normas generales para el montaje de mesas para todo tipo de servicio debanquetes y otros eventos especiales.- Estructuras o formas de mesas para banquetes según: número de comensales y distribución dimensiones del espacio donde se monta.- Decoración en el comedor: objetos y flores, su uso, mantenimiento y aplicación según la ocasión.- Preparación del área de trabajo: Repaso y distribución del mobiliario y ventilacióndel local.- Repaso y preparación del material de servicio: loza, cubertería, cristalería.- Mantelería y lencería.- Repaso y reposición de los complementos de mesa: saleros, pimenteros, mostazas, salsas embotelladas.- Realización del vestido de las mesas de banquete: colocación de tiras de mantel y pliegues o faldones, según necesidades.- Montaje de las mesas de acuerdo con el menú concertado para el banquete.- Descripción de la decoración de mesas según tipo o motivo del evento.- Repaso y montaje de aparadores, gueridones, carros auxiliares de servicio,armarios calientaplatos y mesas calientes.- Identificación de las operaciones previas al servicio.