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Abastecimiento y Selección de Pescados y Mariscos

DELENA
A Distancia

189 
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Información importante

  • Curso
  • Nivel básico
  • A distancia
  • 250 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Si trabajas en una pescadería, te dedicas a proporcionar productos marítimos a centros especializados o simplemente quieres aprender sobre el pescado, marisco, y su correcta selección, este curso es idóneo para ti. Delena formación te proporciona la posibilidad de poder formarte o ampliar tus conocimientos sobre el abastecimiento y selección de pescados y mariscos.

En dicho curso, de 250 horas de duración, obtendrás la información necesaria sobre el conocimiento y la identificación de las diferentes especies, composición química del pescado, moluscos, crustáceos, firmeza y coloración, alteraciones infecciosas, regulación y legislación, cadena del frío, conservación del pescado, mercados, etc.

Además, este curso está diseñado para impartirse en modalidad a distancia, por lo que la flexibilidad de horarios que te proporciona el centro, te permitirá adecuar el tiempo de estudio a tus otras obligaciones diarias. Por otro lado, podrás disfrutar de las facilidades de tener un tutor personal, quien se encargará de comunicarse con el alumno y proporcionarle todo el material de aprendizaje mediante un campus virtual, y un servicio de consultas que resolverá todas tus posibles dudas. No esperes más y desarróllate como profesional en el mundo de la alimentación marítima de la mano de Delena y sus increíbles precios.

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Instalaciones y fechas

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A distancia

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¿Qué aprendes en este curso?

Mariscos
Abastecimiento
Pescadería
Conservacion
Composición
Conocimiento e identificación de especies
Composición química del pescado
Moluscos
Crustáceos
Pescado
Marisco
Firmeza y coloración
Alteraciones infecciosas
Regulación y legislación de alimentos
Cadena del frío
Conservación del pescado
Mercados
Subasta de pescado
Grasas
Hidratos de Carbono
Abastecimiento y compra de pescados
Branquias
Consistencia del marisco
Pruebas bacteriológicas

Profesores

Delena Formacion
Delena Formacion
Profesor titulado

Temario


Tema 1.- Conocimiento e Identificación de Especies.Pescado de Agua Dulce y Salada. Moluscos, Crustáceos y Cefalópodos. Tema 2.- Composición Química del Pescado.Agua. Grasas. Hidratos de Carbono. Proteínas. Sales Minerales. Vitaminas. Tema 3.- Clasificación de Especies. Tema 4.- Abastecimiento de la Pescadería.Criterios de Temporada y Afluencia de Público. Criterios de Temporada del Pescado. Criterios de Temporada del Marisco. Tema 5.- Selección de Pescados y Mariscos. Criterios de Selección de Productos de la Pesca: Tallas, Limpieza, Estado de Frescura, Aspecto Físico. Tema 6.- Conocimientos Organolépticos del Pescado.Consistencia, Piel, Branquias, Ojos, Olor, Firmeza y Coloración, Color y Aspecto de la Espina Dorsal. Tema 7.- Alteraciones Infecto-Parasitarias del Pescado.Parásitos en Peces y Mariscos. Tema 8.- Conocimientos Organolépticos del Marisco.Consistencia, Piel, Ojos, Olor. Tema 9.- Nociones de Control de Calidad de Pescados y Mariscos.Pruebas Físico-Químicas y Bacteriológicas. Tema 10.- Carácter Perecedero del Pescado.Empleo del Frío para la Conservación de Pescados y Mariscos. Tema 11.- Abastecimiento y Compra de Pescados. Subastas de Pescado. Mercado Central de Pescados. Características.

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