Análisis sensorial de aceites de oliva vírgenes, nivel I

Curso subvencionado para trabajadores

En Martos

hasta 150 €

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900 49 49 40

Llamada gratuita. Lunes a Viernes de 9h a 20h.

Descripción

  • Tipología

    Subvencionado a trabajadores

  • Nivel

    Nivel básico

  • Lugar

    Martos

  • Horas lectivas

    16h

  • Duración

    4 Días

Conoce la cata profesional de primera mano y aprende con expertos en un entorno real, con cabinas de cata y panel profesional. Nivel iniciación.

Información importante

Documentos

  • Análisis sensorial nivel I_2016.pdf

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

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Martos (Jaén)
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Polígono Industrial Cañada de la Fuente s/n, 23600

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Materias

  • Aceite de oliva
  • Análisis técnico
  • Olivicultura

Profesores

CM Europa Know How Oleícola

CM Europa Know How Oleícola

Laboratorio agroalimentario

Temario

  • Aceites de oliva vírgenes.

    • Tipos de aceite de oliva vírgenes.

    • Diferencias con otros aceites.

    • Clasificación de los AOV’s en sus distintas calidades según la normativa vigente.

    • Visión general de los parámetro físico-químicos en AOV’s.

  • Normativa aplicable al análisis sensorial.

    • Reglamento 2568/91 Anexo XII (modificado en Reglamento 640/2008), de la Unión Europea.

    • Documento COI/T.20/DOC.15/REV 4-2011 Evaluación Organoléptica del aceite de oliva virgen.

  • Procedimientos sensoriales.

    • Análisis sensorial:

  • Panel de cata, composición, formación y cualificación.

  • Descripción y metodología del análisis sensorial.

    • Cata del consumidor, diferencias con un panel de catadores.

    • Valoración sensorial, diferencias con el análisis sensorial.

  • Valoración sensorial.

    • Descriptores usados.

    • Importancia en el proceso de elaboración de los AOVE.

    • Perfil según variedades.

    • Perfil según periodo de recolección.

Información adicional

Plazas limitadas. Fecha límite de inscripción 18 de abril.

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