Análisis sensorial de aceites de oliva vírgenes, nivel I
Curso subvencionado para trabajadores
En Martos
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Subvencionado a trabajadores
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Nivel
Nivel básico
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Lugar
Martos
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Horas lectivas
16h
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Duración
4 Días
Conoce la cata profesional de primera mano y aprende con expertos en un entorno real, con cabinas de cata y panel profesional. Nivel iniciación.
Información importante
Documentos
- Análisis sensorial nivel I_2016.pdf
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Aceite de oliva
- Análisis técnico
- Olivicultura
Profesores
CM Europa Know How Oleícola
Laboratorio agroalimentario
Temario
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Aceites de oliva vírgenes.
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Tipos de aceite de oliva vírgenes.
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Diferencias con otros aceites.
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Clasificación de los AOV’s en sus distintas calidades según la normativa vigente.
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Visión general de los parámetro físico-químicos en AOV’s.
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Normativa aplicable al análisis sensorial.
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Reglamento 2568/91 Anexo XII (modificado en Reglamento 640/2008), de la Unión Europea.
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Documento COI/T.20/DOC.15/REV 4-2011 Evaluación Organoléptica del aceite de oliva virgen.
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Procedimientos sensoriales.
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Análisis sensorial:
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Panel de cata, composición, formación y cualificación.
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Descripción y metodología del análisis sensorial.
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Cata del consumidor, diferencias con un panel de catadores.
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Valoración sensorial, diferencias con el análisis sensorial.
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Valoración sensorial.
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Descriptores usados.
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Importancia en el proceso de elaboración de los AOVE.
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Perfil según variedades.
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Perfil según periodo de recolección.
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Información adicional
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Análisis sensorial de aceites de oliva vírgenes, nivel I