Formador de Formadores en Higiene Alimentaria

Formagrupo
A Distancia

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Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 200 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Te gustaría adquirir las competencias necesarias para poder enseñar a formar en higiene alimentaria? El curso Formador de Formadores en Higiene Alimentaria, ofrecido por Formagrupo a través de emagister.com, te aportará todos los conocimientos y habilidades necesarias para que seas capaz de ejercer profesionalmente como formador de formadores en higiene alimentaria.

Esta acción formativa, que se llevará a cabo siguiendo una metodología íntegramente a distancia, tiene una duración total de 200 horas y un horario completamente flexible, para que puedas adaptar el aprendizaje a tu ritmo de estudio, así como a tus obligaciones y necesidades diarias. Además, si estás desempleado, podrás optar a una beca que hará descender el precio final del curso.

A través del temario propuesto por el centro, adquirirás nociones relacionadas con la higiene alimentaria; los alimentos y su composición; grado de perecederidad de los alimentos; microbiología y alteraciones alimentarias; prevención de enfermedades transmitidas por alimentos; métodos de conservación; legislación alimentaria; etiquetado de productos; uso de aditivos; trazabilidad y control de plagas y basuras. Además, aprenderás a elaborar planes de formación y acciones formativas; diferentes métodos didácticos y técnicas de evaluación, entre otras cuestiones.

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Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

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¿Qué aprendes en este curso?

Formador de formadores
Aditivos alimentarios
Microbiología alimentaria
Trazabilidad alimentaria
Técnicas de Higiene Alimentaria
Conocimiento de la composición de los alimentos
Conocimiento de los alimentos perecederos
Conocimiento de los alimentos imperecederos
Nociones básicas de microbiología
Gestión de alteraciones alimentarias
Prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos
Métodos de conservación de los alimentos
Conocimiento de la legislación alimentaria vigente
Técnicas de etiquetado de productos alimentarios
Conocimiento de las partes de las etiquetas de los alimentos
Uso de aditivos en los alimentos
Conocimientos sobre la trazabilidad de los alimentos
Control de plagas alimentarias
Control de basuras alimentarias
Técnicas de elaboración de planes de formación
Técnicas de diseño de acciones formativas
Aplicación de diferentes métodos didácticos
Técnicas de evaluación
Técnicas de animación de grupos de aprendizaje

Temario

Contenidos:

Módulo general.

  1. Higiene Alimentaria (I).
  2. Higiene Alimentaria (II).
  3. Los alimentos y su composición.
  4. Alimentos perecederos y no perecederos.
  5. La cadena del frío en la comercialización de alimentos.
  6. Microbiología Alimentaria (I).
  7. Microbiología Alimentaria (II).
  8. Alteraciones de los alimentos.
  9. Enfermedades transmitidas por los alimentos (I).
  10. Enfermedades transmitidas por los alimentos (II).
  11. Fuentes de contaminación de los alimentos.
  12. Métodos de conservación de los alimentos.
  13. El Registro sanitario de alimentos y la marca de Salubridad.
  14. Legislación alimentaria. Aplicación.
  15. Infracciones Sanitarias.
  16. El etiquetado de productos alimenticios.
  17. Los aditivos alimentarios.
  18. El almacenamiento frigorífico de alimentos.
  19. El almacenamiento no frigorífico de alimentos.
  20. Plan de mantenimiento en la industria alimentaria.
  21. La Trazabilidad de los alimentos.
  22. El manipulador de alimentos.
  23. Manipulación higiénica de alimentos.
  24. Locales de manipulación de alimentos: limpieza y desinfección.
  25. Control de plagas y gestión de basuras.
  26. Locales de manipulación de alimentos: diseño.

Módulo APPCC.

  1. El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
  2. Sistema APPCC: definiciones.
  3. Sistema APPCC: diagramas.
  4. APPCC: Principios generales I. Los Peligros de los alimentos.
  5. APPCC: Principios generales II. Medidas Preventivas.
  6. APPCC: Principios generales III. Los Puntos de Control Crítico.
  7. APPCC: Principios generales IV. Controles, correcciones, registros y anotaciones.
  8. APPCC: Aplicación.
  9. Anexo: APPCC. Aplicación.

Módulo del sector cárnicio.

  1. La carne: animales de abasto, aves y caza.
  2. Los productos cárnicos. Tipos.
  3. Manipulación Higiénica de la Carne (I). Procesos de almacenamiento, transporte y comercialización.
  4. Manipulación Higiénica de la Carne (II). Procesos de elaboración de los productos cárnicos.
  5. APPCC: Peligros asociados con los procesos de almacenamiento, expedición y venta de carnes y derivados.
  6. APPCC: peligros específicos asociados con los procesos de elaboración de los productos cárnicos.
  7. Enfermedades transmisibles relacionadas con el consumo de carnes y derivados.

Módulo del sector lácteo.

  1. La leche y los productos lácteos.
  2. Las Normas de Higiene en la producción láctea.
  3. Microbiología alterante y patógena de la leche. Contaminantes en la leche.
  4. Manipulación Higiénica: leche líquida tratada térmicamente.
  5. Manipulación Higiénica: Nata tratada térmicamente.
  6. APPCC: peligros asociados con los procesos de manipulación de mantequilla.
  7. Manipulación Higiénica: Elaboración de leches fermentadas. Yogur.
  8. Manipulación Higiénica en la producción de quesos.

Módulo del sector pescadería.

  1. El pescado como alimento.
  2. Microbiología del pescado
  3. Refrigeración y congelación de productos pesqueros.
  4. Manipulación higiénica del pescado.
  5. Conceptos de manipulación higiénica en industrias pesqueras.
  6. APPCC: peligros específicos asociados con el almacenamiento de productos pesqueros I.
  7. APPCC: peligros específicos asociados con el almacenamiento de productos pesqueros II.
  8. APPCC: peligros específicos asociados con la venta de productos pesqueros.
  9. Aplicación del sistema de APPCC en industrias de elaboración de productos pesqueros congelados.

Módulo del sector ovoproductos.

  1. Huevos y ovoproductos.
  2. Normas de higiene en los centros de clasificación de huevos.
  3. APPCC aplicado a la producción de ovoproductos.
  4. Enfermedades transmisibles por el consumo de huevos y ovoproductos.

Módulo del sector legumbres, frutas y hortalizas.

  1. Legumbres, frutas y hortalizas.
  2. Aplicación del APPCC en el envasado de frutas y verduras.
  3. Enfermedades transmisibles por alimentos vegetales.
  4. Aplicación del Sistema APPCC en la elaboración de conservas vegetales.

Módulo del sector bebidas.

  1. Microbiología de las bebidas: aguas de consumo público envasadas.
  2. Normas de higiene alimentaria durante el envasado de bebidas: agua, bebidas refrescantes y sidra.
  3. Aplicación del Sistema APPCC en el envasado de bebidas.

Módulo del sector de panadería-pastelería.

  1. Productos de panadería y pastelería. Composición. Microbiología.
  2. Panadería y Pastelería: elaboración y manipulación higiénica.
  3. APPCC: peligros específicos asociados con la elaboración de productos de panadería.
  4. APPCC: peligros específicos asociados con la elaboración de productos de pastelería.
  5. Enfermedades relacionadas con el consumo de productos de pastelería y panadería.

Módulo del sector restauración.

  1. Las industrias de elaboración, distribución y servicio de comidas preparadas.
  2. Medidas de prevención y control en la elaboración de comidas.
  3. Temperaturas de los alimentos.
  4. El Sistema APPCC: Preparación de comidas.
  5. El Sistema APPCC: Servicio de comidas.

Módulo del sector transporte.

  1. Legislación aplicable al transporte terrestre de productos alimentarios.
  2. El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico: transporte, carga y descarga.

Módulo de formador de formadores.

  1. La elaboración del Plan de Formación.
  2. Distintos estilos para distintos aprendizajes.
  3. Diseño de las acciones formativas.
  4. Las actividades como medio para alcanzar los objetivos.
  5. Métodos Didácticos.
  6. Métodos Didácticos: Elección del aula y de medios audiovisuales.
  7. Uso de medios Audiovisuales: Cómo conseguir un Diseño y contenidos eficaces.
  8. La Animación de Grupos de Aprendizaje.
  9. ¿Qué es Evaluar?: Un Enfoque Global.
  10. Cómo evaluar los Resultados.

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