Hostelería Técnicas y Calidad de Servicio

TÉCNICAS DE SERVICIO: Actitudes y Actuaciones Transporte de Alimentos Servicio de Vinos Servicio a la Rusa Servicio Emplatado Servicio a la Inglesa Desbarasar la mesa Servicio con Bandeja DETALLES

CATA DE VINOS: La Vista El Olfato El Gusto El Tacto Color y Aspecto Temperaturas de Cata Series Aromáticas La Botella Etiqueta y contraetiqueta Ficha de Cata MARIDAJE Vinos blancos secos Vinos blancos semi Vinos blancos dulces Blancos criados en madera Vinos rosados Vinos tintos ligeros Vinos tintos fuertes Cavas o champanes Vinos dulces y licorosos Los finos y las manzanillas Vocabulario Técnico del Vino

BEBIDAS CALIENTES: Configuración del stand Tareas Propias El café El Azúcar El Café expreso Un Buen Café La Nata Nata semi-montada Tipos de Nata El Chocolate Las Infusiones EQUIPOS La Cafetera El Molinillo de Café La Cafetera de Vacío FICHAS TÉCNICAS Café Solo, Café Cortado, Café con leche, Vaso de leche, Café Americano, Café con Hielo, Café Granizado, Café Vienés, Café Ruso, Café Blanco y Negro, Café Bombón, Café Turco, Café Azteca, Café Mazagrán, Café Capuccino, Café Irlandés, Café Escocés, Cafés Brulés.

SERVICIO DE VINOS: Conservación Presentación en la sala Corte de cápsula Descorche Procedimiento de descorche Presentación de la botella Vinos listos para servir Tintos jóvenes Reservas y G.R. Blancos y rosados Champagnes y Cavas Utensilios de decantación Decantación de Vinos

PROTOCOLO EN HOSTELERÍA: Definición de Protocolo Tipos de Protocolo Términos utilizados Banderas y Enseñas MESAS y PRESIDENCIAS Símbolos utilizados Mesa para 6 comensales Mesa para 14 comensales Presidencia a la francesa Presidencia a la Inglesa Mesa en forma de U Mesas Rectangulares Mesas Redondas Otros Montajes Planos y Tarjetas Ruedas de Prensa Mesas de Firmas Conferencia de Prensa DECORACIÓN FLORALMesas para Presidir Mesas de Trabajo Mesas para firmar TRAJES DE ETIQUETA Smokin Chaqué Frac