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Cursos Gratis Subvencionados de pastelería a distancia
PASTELERIA EN MINIATURA
Centro de formación Gasset
PREPARACIONES BÁSICAS: Cremas, Chantillys, Bolleria, Hojaldres, Bizcochos. EL CHOCOLATE: Carácteristicas y tipos, Atemperado. APLICACIONES TÉCNICAS: Maceración, Emulsiones, Deshidrataciones, Especias, Montaje de petit four, Decoraciones. CONSERVACIÓN: Abrillantado con gelatinas, chocolates y demás p...
Curso para trabajadores
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Gratis
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Pastelero
Euformación Consultores
Repostería. Emplazamiento y distintas áreas de trabajo: La pastelería a través de los siglos. El oficio de pastelero. Vocabulario culinario de la pastelería. Emplazamientos y áreas de trabajos. Repostería básica: Generalidades. Las harinas...
Gratis
100% subvencionado
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Francés Intermedio Sector Industria
élogos
próximo. TALLER CULTURAL 1 U.D.10. Ficha cultural sobre le pain et les viennoiseries. U.D.11. Adivinanzas sobre pastelería francesa. U.D.12. Ficha cultural sobre les crêpes. U.D.13. Adivinanzas sobre cocina francesa. 1.5. ¿TÉ O CAFÉ? (THÉ OU CAFÉ?). 1.6....
Gratis
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Cocina
Granaforma, S.L.
En breve tendremos los contenidos del curso. ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++...
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1 Opinión
La Cocina Moderna. Operaciones Preliminares. Cartas y Menus
ACF Formación
Contenido: LA COCINA MODERNA OPERACIONES PRELIMINARES ESTUDIO Y LOGÍSTICA SOBRE MENÚS Y CARTAS Este curso es una introducción a la cocina moderna, así como a la elaboración de cartas y menus....
Curso para trabajadores
- A Distancia
- 50 Horas
- Bonificable
Gratis
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Pintxos en Miniatura
Centro de formación Gasset
INTRODUCCIÓN: Breve historia del aperitivo, Una nueva restauración el tapeo. TIPOS DE PREPARACIONES: Diferencias - analogías entre aperitivos, pintxos y tapas, Creaciones de pintxos frios, calientes y templados, Técnicas. MATERIAS PRIMAS: Alimentos más utilizados. Harinas y rebozados. HERRAMIENTAS: ...
Curso para trabajadores
- A Distancia
- 80 Horas
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Gratis
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NUEVAS TÉCNICAS EN LA COCINA ACTUAL
Centro de formación Gasset
HISTORIA: Nacimiento de una ideología, La Nouvelle cuisine, Una cocina de vanguardia, Tendencias de la cocina actual y expectativas del cliente. LA DECONSTRUCCIÓN: Concepto, Recetas de antaño, sus aplicaciones en el dia de hoy. LIOFILIZACIÓN: Introducción, Definición, Usos. EL SIFÓN: Utilización cor...
Curso para trabajadores
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- 80 Horas
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TARTAS DEL SIGLO XXI
Centro de formación Gasset
PREPARACIONES BÁSICAS: Cremas, Chantillys, Hojaldres, Bizcochos. EL CHOCOLATE: Características y tipos, Atemperado. APLICACIONES TÉCNICAS: Maceración, Emulsiones y Mouses, Jarabes, Merengues, Montaje por capas, Decoraciones. CONSERVACIÓN: Abrillantado con gelatinas, Chocolates y demás preparaciones,...
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- A Distancia
- 80 Horas
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Gratis
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La Cocina al Vacío
Centro de formación Gasset
INTRODUCCIÓN HISTÓRICA: ¿Idea o necesidad de conservar ? MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS: Por calor: Ahumado, deshidratación, ebullición, pasteurización y uperización, Por Frio: refrigeración, congelación, ultracongelación e irradiación, otros métodos. EL VACÍO: Maquinaria de cocción, Envasador...
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- A Distancia
- 80 Horas
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Manual Didáctico de Cocina 1 y 2
Euformación Consultores
La cocina moderna Operaciones preliminares Las entradas Los huevos Sopas y potajes El arroz Las pastas alimenticias Hortalizas y verduras Las patatas Salsas y mantequillas Los pescados Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles Las carnes de matadero Despojos Aves de corral La caza Canapés, sándwich...
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Peparación de Huevos, Arroces, Pastas y Verduras.
Euformación Consultores
LOS HUEVOS Introducción. Huevos pasados por agua. Huevos duros. Huevos al plato. Huevos moldeados. Huevos cocotte. Huevos mollets. Huevos escalfados (poché). Huevos fritos. Huevos revueltos. Tortillas. Huevos gelée (fríos). SOPAS Y POTAJES Introducción. Las cremas. El consomé. Los purés. Potajes (le...
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Preparación de Salsas, Pescados y Mariscos.
Euformación Consultores
SALSAS Y MANTEQUILLAS Introducción. Los fondos de cocina. Análisis y principios de las trabazones y las salsas. Las grandes salsas o salsas base. Otras salsas básicas: Pequeñas salsas básicas. Mantequillas. Fondos complementarios. LOS PESCADOS. Introducción. Clasificación. Especies más utilizadas. C...
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La Cocina Moderna. Operaciones Preliminares. Cartas y Menús.
Euformación Consultores
LA COCINA MODERNA Introducción. Historia y evolución hasta nuestros días. Los principios de la cocina moderna. A propósito de la profesión de cocinero. Qué es una cocina. El circuito de los géneros en un establecimiento de Restauración. OPERACIONES PRELIMINARES Manejo de cuchillos. Operaciones preli...
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